仔姜熘肉絲怎麼做又香又好吃
主料
豬瘦肉 :200蒜苗 :一小把
野山椒 :兩三顆
仔姜一塊 :60
輔料
花生油 :適量溼澱粉 :適量
鹽 :適量
料酒 :適量
雞精 :適量
香油 :適量
具體步驟
1. 豬瘦肉切細絲,加料酒,溼澱粉抓勻備用。
2. 仔姜洗淨後切絲。
3. 蒜苗洗淨切小段,野山椒切小段備用。
4. 炒鍋注油燒至6成熱,下肉絲滑散,撈出瀝油。
5. 炒鍋內流少許油燒熱,下仔姜和野生椒煸炒數下。
6. 加入肉絲炒勻。
7. 加入鮮湯,鹽,料酒,雞精旺火燒開。
8. 用溼澱粉勾芡。
9. 撒上蒜苗,淋上香油,出鍋即可。
中醫認為,生薑具有發散風寒、化痰止咳的作用。在身體有嘔吐、發熱、疼痛之時,吃些姜都能起到一定的緩解作用。尤其是在突然受涼、感冒發燒、月經疼痛的時候,生薑或是切成碎末用水沖服都有不錯的效果。除此之外,姜中還含有豐富的蛋白質、多種維生素、鈣、鐵、磷等微量元素,在進入人體後,能產生一種抗氧化本酶,具有抵抗氧自由基的本領,比維生素E的作用還要明顯,所以,常吃薑的人面色紅潤,面板細膩。現代藥理研究認為,生薑中也含有植物殺菌素,其殺菌作用不亞於蔥和蒜。生薑中的薑辣素能促進消化,其中還含有揮發油,能抑制人體對膽固醇的吸收,防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。
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