無錫風味炒粉絲怎麼做又香又好吃
主料
粉絲 :一把裡脊肉 :半塊
青菜 :一小把
輔料
鹽 :適量黃酒 :適量
生粉 :適量
胡椒粉 :適量
醬油 :適量
味精 :適量
糖 :適量
具體步驟
1. 裡脊肉半塊洗淨,切絲。切好的肉絲用調料醃至少10分鐘以入味,所有的調料只要一點點即可。
2. 粉絲一把用滾水泡一下。粉絲泡開後馬上倒去水,剪成長段。
3. 青菜一小把,洗淨,用水掰成二半,瀝乾水,不要用刀切得很短,否則賣相不好。如果是再小一些的細菜、雞毛菜,整棵的就行。
4. 坐鍋熱油,放肉絲快速煸炒,變色即盛出。
5. 另起油鍋,放粉絲炒,邊炒邊倒醬油和水,一點點加,不要一下子加許多。
6. 炒至看上去粉絲不那麼粘了,倒入炒好的肉絲一起炒。
7. 放洗好的小青菜,炒至青菜軟,加一點點糖,拌勻,即可出鍋。
1、粉絲不要泡很少時間,否則燒起來容易爛。
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