糯米馬拉糕的做法,糯米馬拉糕怎麼做
“馬拉糕原是新加坡的馬來族愛吃的一種食品,原名是“馬來糕”,後來傳入香港,廣東一帶。才被廣東方言稱為“馬拉糕”。但是現在的方子均已被改良過,比古法馬拉糕更方便。在網上找到類似的方子,按自己的量又改良了一下。口感不錯,是我喜歡的那種軟糯彈牙的感覺~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
糯米馬拉糕的做法步驟
1、先把紅糖用開水融化。我用元寶紅糖,融化速度較慢,我把紅糖碗坐到一鍋開水裡,裡應外合,雙面加熱。用勺子攪拌,紅糖會化的很快。融化好的紅糖水取出放涼備用。或用普通赤砂糖。
2、準備其他食材,低筋麵粉,糯米粉,雞蛋,豬油(或者黃油、玉米油),泡打粉稱重。
3、雞蛋打散,加入豬油攪拌均勻
4、然後把低筋麵粉,糯米粉,泡打粉過篩,加入蛋液裡
5、加入紅糖水攪拌均勻。
6、用篩網過篩一遍。一定要過篩,不然會有小顆粒。
7、我用的是圓形模具,底部鋪油紙。(或者用合適大小的碗。如有小蒸籠那是最好了。)把麵糊倒進模具,表面撒上烤過的核桃碎。
8、冬天室溫冷,用之前融化紅糖水的熱水,開火稍微加熱一下。水溫用手指測試溫熱即可關火。把麵糊放進去,蓋上蓋子靜置15~20分鐘。(如夏天室溫熱,請忽略此步,直接靜置。)
9、開火蒸25分鐘。(先開中火,等水慢一點燒開再調大火。)
10、馬拉糕整好了。
11、切開可以開吃啦。
小竅門
加了糯米粉的馬拉糕口感軟糯,如果不加糯米粉,口感沒那麼好。
如果不喜歡太糯的口感,可以把糯米粉和麵粉的比例調整為4:6或者3:7。
-
蜜汁話梅花生仁的做法,蜜汁話梅花生仁怎麼做
食材明細主料蜂蜜(適量)花生米(適量)話梅(適量)白糖(適量)原味(口味)煮(工藝)一小時(耗時)普通(難度)蜜汁話梅花生仁的做法步驟1、話梅蜂蜜花生仁。2、將花生米和話梅放入高壓鍋8分鐘。...
-
燕窩米仁飲的做法,燕窩米仁飲怎麼做
“以無法為有法以無限為有限”食材明細主料白燕(10克)米仁(50克)大棗(2枚)輔料蛋清(一個)配料冰糖(適量)原味(口味)其他(工藝)十分鐘(耗時)高階(難度)燕窩米仁飲的做法步驟1、將白燕用清水浸發2---4小時,挑去雜質。2、將燕窩、洗淨的米仁、大棗、冰糖放入清水煲中,用小火燉30分鐘,淋...
-
芝香COOK金牌烤雞翅的做法,芝香COOK金牌烤雞翅怎麼做
“很早的時候接觸了COOK100,忘不了那誘人香氣,自從買了烤箱之後,總是不斷的嘗試著。這次是嘗試自己用COOK100網提供COOK100金牌BBQ烤翅料加上自己調配的一些調味料,換種口味,也是相當的不錯。”食材明細主料翅中(適量)生菜(適量)蜂蜜(適量)香油(適量)輔料鹽(適量)胡椒粉(適量)雞...
-
乾煸杏鮑菇牛柳的做法,乾煸杏鮑菇牛柳怎麼做
食材明細主料瘦牛肉(適量)輔料杏鮑菇(適量)配料沙茶醬(適量)鹽(適量)澱粉(適量)啤酒(適量)微辣(口味)炒(工藝)半小時(耗時)未知(難度)乾煸杏鮑菇牛柳的做法步驟1、瘦牛肉切條加鹽澱粉啤酒醃一會。2、醃一會後滑油。3、控淨油待用。4、杏鮑菇切條。5、把杏鮑菇焯水。6、焯好水的杏鮑...