稻香村糕點,中華美食的傳承
品牌是生產者和消費者共同的追求,是供給側和需求側升級的方向,是企業乃至國家綜合競爭力的重要體現。加強品牌建設,有利於推動經濟大國向經濟強國轉變,有利於滿足人們更高層次物質文化需求,有利於弘揚中華文化、提升中國形象。發展品牌經濟,就是以新發展理念為指導,全面改善影響品牌發展的質量、創新、誠信、文化、人才、營銷和環境等要素,推動產業結構調整,促進經濟轉型升級,為實現中華民族偉大復興的中國夢奠定更加堅實的基礎。
提起北京有名的糕點店,外地人耳熟能詳的便是中式糕點「稻香村」。然而,在北京本地人中間一直流傳著這麼一句話:老莫的蛋糕,新僑三寶樂的麵包,中關村的茶點。在日新月異的北京,留存半個世紀以上的店鋪著實不多見,上面提到的中關村茶點便是這樣難得的一間糕點鋪。
走進店內,玻璃櫃臺和糕點擺放的方式都透著計劃經濟時期國營店的特徵,和現如今眾多店面裝修精緻服務熱情似火的西點店比起來,連店員的服務風格都走著不太熱絡的「國營風」。
服務員話少,老顧客更是話不多,如果你是原本帶著一腔熱情來探店的新顧客,大概會被店員冷淡的態度嚇得要打退堂鼓,明碼標價的各類新鮮出爐的糕點彷彿在告訴你,別張嘴問,紙上都寫著呢!
靠近櫃檯,桌上赫然貼著一張糕點售賣時間表。想要買什麼你必須要掐著點來,結賬時,面對桌子上老式的帶秤砣的秤和算盤,完全不見現如今貼滿大街小巷二維碼的影子。對於如今出門幾乎都不帶現金的年輕人來說,大老遠專程跑來一趟,如果不去銀行取錢,可能只能空手掃興而歸。
就是這樣一家只收現金不改裝修風格不刻意迎合顧客的「任性」糕點店卻堅持了60年,到現在,店裡排隊的場景也是屢見不鮮。滄海桑田,斗轉星移,變成了中國矽谷的中關村早已不是北京的「郊區」,住戶換了一批又一批,房屋推倒了又重建,似乎只有中關村茶點部還保持著最初的模樣笑看周圍一切的變化。
變換了內部裝潢的中關村茶點,不變的依然是講究大方的用料,地道傳統的配方以及堅守多年的品質。對於老顧客來說,中關村茶點不僅是一份經典的味道更是一份承載童年記憶的寶地,而對於那些聞訊而來的新食客,他們獲得的是一份香醇濃厚、陳釀多年的驚喜。
日復一日,店裡的老師傅們從早上9點開門做到傍晚關門,陪伴他們的是烤箱機器工作的聲音和揉麵的踏實感。他們不花心思做宣傳也不想著開網店,但每日店內長長的隊伍卻一天也沒見減少。
深厚的文化傳承,增強產品的文化底蘊。老字號最寶貴的是它的文化內涵。對於老字號,資本不是決定因素,文化才是。老字號的品牌文化有繼承問題,也有融合問題。就是在繼承老字號蘊含的優秀傳統文化的基礎上,融合現代優秀的文化,如包裝文化、廣告文化和經營理念等,做到古為今用、洋為中用,形成傳統文化與現代文化相融合的文化鏈。充分運用文化鏈這個手段,使老字號在新時期持續煥發新的活力,蘇州稻香村利用24節氣、功夫熊貓和年輕化的文化節慶做品牌新消費群體推廣,充分利用“網際網路+老字號”的渠道進行營銷,便收到了很好的效果。
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