掌中寶是雞脆骨嗎
掌中寶在很多飯店,還有燒烤店都可以吃到,而且很受歡迎。現在在菜市場上,也能買到生的掌中寶回家自己烹煮。那麼掌中寶是雞脆骨嗎?它到底是哪部分的組織呢?今天就來具體瞭解一下吧。
一、掌中寶是雞脆骨嗎
是
其實最早的掌中寶是雞爪中間突出的,厚實的肉墊子。但是由於這部分的食材數量太少,而且價格比較貴,所以後來大家就把雞翅,雞腿,以及雞翅根連線處的脆骨取下來,統稱為掌中寶。因此現在吃的掌中寶,基本上都是這些部位的脆骨,而並不是從雞爪上取下來的了。雖然取的部位不同,但是口感和質地還是一樣的,而且價格也便宜很多,是大家都能吃得起的美食了。
二、掌中寶的烹製方法
1.爆炒掌中寶
掌中寶直接炒制,吃上去比較嫩,而且更加入味。在炒之前最好先將掌中寶醃製一下,去除腥味,這樣做出來的掌中寶更加鮮美一些。炒的時候需要大火爆炒,加入各種調味料即可。如果想讓這道菜更加營養豐富一些的話,可以在裡面加入其它配菜,比如青椒,茭白,玉米粒,青豆等等,這樣會更好吃,營養價值也提升很多。
2.烤掌中寶
掌中寶烤過之後,外焦裡嫩非常好吃。烤制的方法有兩種,一種是傳統的燒烤方法,將醃製好的掌中寶穿在烤簽上,然後放在烤架上烤制。另一種就是直接放在鐵板上進行烤制,注意翻面就可以了。烤制好的掌中寶,表皮焦焦的,但是裡面仍舊保持脆嫩的口感,嚼起來還有脆骨咔吱咔吱的聲音,很有嚼勁。
3.蒜蓉掌中寶
蒜蓉掌中寶是清蒸的烹製方法,可以將掌中寶的鮮、嫩、脆的口感體現的淋漓盡致。其實清蒸的方法很簡單,只要把醃製去腥後的掌中寶平鋪在盤子裡,然後上面覆蓋上蒜蓉,放入蒸箱當中蒸上15分鐘左右就可以了。
通過今天的分析介紹,現在大家應該知道到底什麼是掌中寶了吧。雖然現在的掌中寶已經用雞脆骨來代替了,但是還是非常好吃的。所以大家喜歡吃的話,可以多學幾種烹煮方法,做出不同的味道來,相信家人們一定會非常喜歡吃的。
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