鍋說,重慶火鍋的進化
火鍋在重慶人心中有不可撼動的地位。火鍋作為重慶城市名片之一,是重慶名揚全國與世界的“重慶號”地方名牌飲食。重慶知名文化人張老侃曾說過,火鍋符合重慶人熱情、豪放、直爽、喜好群聚的民風。在熱辣辣的氣氛中,圍爐開懷暢敘,其樂融融。
鍋說是重慶老火鍋,店內裝修採用重慶弔腳樓式的後現代工業風格。創始人就是地道重慶人,投身餐飲行業二十餘年,做過美食記者,開過大大小小不同的餐飲品牌,從小的夢想就是開一家重慶老火鍋店。
鍋說最大的特色就是一次性用油老火鍋。經過數百次實驗,鍋說研製出了保證老火鍋味道的一次性用油鍋底。我發現,在店內每個桌位上都擺著一瓶墨汁。客人用餐完畢後可以直接把墨汁倒在鍋裡,以避免油的回收。
除了鍋底有品質外,鍋說在食材方面也一直堅持用原產地的食材,像賽過臉大的毛肚、九尺來長的鵝腸、脆嫩的萵筍尖兒等食材都是從空運而來。
新鮮豬黃喉
特色菜品推薦 比臉大的毛肚
鍋說的毛肚是從重慶空運過來的,選自重慶水牛牛瓣胃中六大片,
現場幫顧客剪制。毛肚的涮制方法是:七上八下九進口、上一秒下一秒、七上八下十五秒。而且鍋說的毛肚是採用木瓜蛋白酶發制的,不是鹼發也沒有浸泡福爾馬林,對身體有益無害。
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