黑芝麻红糖发面饼的做法,黑芝麻红糖发面饼怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烙 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
黑芝麻红糖发面饼的做法步骤
1、面粉200克、红糖40克、黑芝麻10克、酵母粉2克、温水110—120克。
2、面粉中加入2克酵母粉、10克黑芝麻混合均匀,加入温水揉成光滑的面团醒发至两倍大。(面粉的吸水性不同,水量大约在110至120克之间)。
3、红糖在案板上擀开,加入约15克面和红糖混合均匀,做成糖馅。面粉和红糖的比例按1;3的比例,这样的比例馅不会干,糖也不会流出来。(红糖如果有硬块需要擀开压碎)。
4、醒发好面团再次在案板上揉匀排气。
5、揉匀的面团擀成比较规则的长方形面皮,抹上食用油。
6、食用油抹匀后,把拌好的红糖均匀的撒在面皮上,并在中间划一刀(如图)
7、切好后的面皮从一头折起,一折,两折,三折,一直折到头。
8、直到折成方形,把四面捏紧,松弛几分钟。
9、松弛好的面团擀成厚度约0.8厘米的饼,盖上保鲜膜,再次醒15分钟。
10、电饼铛预热,放入二次醒发好的饼坯烙制。
11、煎烙至定型,翻面两面煎制金黄,大饼鼓起轻盈即可盛出。
12、切块装盘成品。
13、成品。
小窍门
1、红糖中加面粉是保证成品不漏糖的关键,但也不要贪多,放太多面粉会影响口感,只要少许面粉让红糖在融化后不具有很强的流动性就好。
2、面粉的吸水性不同,所以要少量多次根据面团的状态适当添加。(200克面粉用水量大约在110克至120克之间)
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