黑芝麻酥饼的做法,黑芝麻酥饼怎么做
“中式面点选料精细,花样繁多。家庭制做小酥饼层次清晰,层层叠叠、脆而不碎、油而不腻、香酥可口。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 神级 (难度)
黑芝麻酥饼的做法步骤
1、猪油。
2、先和水油面,放入面粉、白糖、猪油、及水。
3、和成柔软的面团。
4、覆膜放入冰箱冷藏一个小时。
5、和油酥面,将低筋面粉、猪油和成团覆膜,软硬度与水油面一致。
6、取出冷藏好的面团。
7、将油酥面分成8个剂子/20g(如图上面小的),水油面8个/35g,分别揉成团。
8、将水油面压扁,放入油酥面包好,收口在下。
9、逐个包好的面团覆膜松驰15分钟。
10、取出1个剂子擀成长条型。
11、分别卷起,再次覆膜松驰且保湿。
12、第二次擀开,卷起、覆膜松驰。
13、二次松驰15分钟,取1个剂子,两侧往中间压扁,放入黑麻馅料逐个包好。
14、逐个压扁再放入烤盘中松驰15分钟。
15、准备青、红丝碎,没有青红丝芝麻也可以点缀。
16、放入青、红丝碎点缀一下很漂亮。
17、烤箱先预热,上下160度烤30分钟。
18、新鲜出炉的黑芝麻酥饼,掰开(有些热),层层叠叠、香酥可口,凉透会更酥脆(呵呵,第一锅还没拍照就被小孩拿走几个),一共做了两盘18个,夏季做酥饼温度比较高面不容易硬,其他季节室内温度低做的过程中面容易硬,不太易操作。
小窍门
有次操作后松驰很关键。
-
枣糖糕的做法,枣糖糕怎么做
“在北京的小吃中“糕类”的品种很多,有“栗子糕、芸豆糕、绿豆糕、盆儿糕、云片千层糕”等等,而发面制作的糕类就更多了,比如,“丝糕、糖糕、蜂糕、发糕、玛琅糕、卷儿糕、千层糕、太白糕、枣糖糕、福禄糕、桂花发面糕、玫瑰糖糕”等等琳琅满目,但很多已不常见了。...
-
椰香乳酪慕斯的做法,椰香乳酪慕斯怎么做
“超级喜欢椰子香味,所以做了椰香乳酪慕斯,入口及化,味道很好,不过小义说椰子味重,哈哈,我喜欢。”食材明细主料鸡蛋(2个)低筋粉(34克)色拉油(16克)椰蓉(10克)牛奶(16克)砂糖(2412克)辅料奶酪(100克)吉利丁片(7.5克)淡奶(110克)椰奶(30克)砂糖(60克)原味(口味)技巧(工艺)数小时(耗时)普通(难度)椰香...
-
香酥蓝莓樱桃派的做法,香酥蓝莓樱桃派怎么做
食材明细主料面粉(80克)鲜樱桃(180克)蓝莓果酱(30克)辅料黄油(35克)蛋黄(1枚)清水(70克)配料细砂糖(15克+30克)盐(2克)鱼胶粉(3克)酸甜(口味)其他(工艺)数小时(耗时)普通(难度)香酥蓝莓樱桃派的做法步骤1、全部食材。2、先把樱桃用细砂糖腌制4-5小时备用。3、面粉里放入黄油、糖、盐。4、...
-
巧克力碎麦芬的做法 全麦巧克力碎麦芬 巧克力碎麦芬怎么做
食材明细主料全麦面粉(200克)辅料泡打粉(2克)苏打粉(2克)香草精(2滴)鸡蛋(50克)盐(适量)鲜牛奶(150克)淡奶油(100克)提子(50克)巧克力碎(100克)配料细砂糖(60克)朗姆酒(适量)奶香(口味)烘焙(工艺)三刻钟(耗时)普通(难度)巧克力碎麦芬的做法步骤1、把牛奶和淡奶油用抽子打匀。2、再放入鸡蛋液和...