蛋炒饭的做法 没有螃蟹的【蛋炒饭】 蛋炒饭怎么做
“蛋来炒饭是一种非常古老的菜饭合一的烹饪做法,其实是外来的一种吃法,并不是内地人的发明创造,但却成为我们家庭里最常做的,正因为它好吃,一些大饭店也愿意将其创新做出不同口味的。
当然,它也是懒人最喜欢的,因为省事哈!一碗饭里面包含了主食、蔬菜、蛋白质...营养全面,做法又简单,顺便也开动一下大脑,合理的搭配蛋炒饭所用的配菜也是学问哦。
周末啦!让我们睡到自然醒,打开冰箱,将昨天的剩米饭光荣的消灭掉。。。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蛋炒饭的做法步骤
1、准备所有食材:隔夜大米饭一碗,撒一些盐,用筷子将米饭搅散鸡蛋打入碗中,加一点点盐提味,加半汤匙的水打成蛋液蟹棒四个,用水清洗,剥去塑料膜玉米粒,胡萝卜去皮切丁大葱、小葱切葱花分开放(只用小葱也可以)
2、锅内倒入少量油,烧6成热,将搅拌好的蛋液倒入,小火,用筷子将蛋液搅碎成絮状
3、搅碎的蛋装到碗里备用,蟹棒切成宽约1cm的小段备用
4、锅内加适量油,5成热时,下入大葱的葱花,煸出葱香味
5、加入玉米粒和胡萝卜粒翻炒,加一点点的盐和十三香
6、加入蟹棒继续翻炒如果锅内太干此时可加入少量的水
7、中大火,搅散的米饭倒入锅中,加入一汤匙耗油,用铲子小心翻炒均匀,(没有散开的饭团,用铲子背部将其压扁,再翻炒就开了)
8、倒入鸡蛋,撒入小葱葱花翻炒几下就好了
9、加入蟹棒后的蛋炒饭多了一层鲜味
小窍门
1、米饭最好用隔夜的,这样炒出的米饭颗粒饱满,不会黏在一起。实在没有的话,就将蒸熟的米饭放在冰箱冷藏1小时。
2、米饭提前放盐很重要,因为在炒饭的时候要大火,后放盐搅拌不均匀也浪费时间。盐也可以很帮住抱团的米饭散开。
3、打蛋中加一点点水会让炒出的蛋更嫩一些
4、先放大葱花是为了煸出葱香味,一定要留些小葱最后放,味道不同的
5、耗油是为了提鲜和中和颜色,可以省略。中途就不用加盐和味精了
6、最好在炒配料的时候加点水,不要等米饭下锅了再加,那米饭就惨了
7、我的玉米粒是熟的,所以没有炒很久.配菜不要放太多,毕竟是配菜,别喧宾夺主啦
8、蟹棒其实都是面粉、香料、色素和鱼肉合成的,有蟹的味道,但跟蟹没有实际的关系
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