蟹粉蛋炒饭的做法,蟹粉蛋炒饭怎么做
“菊花黄,蟹脚痒。岁岁此时大闸蟹大量上市,蒸着吃,炒着吃……,但大多数人还是喜欢原汁原味的蒸着吃。但有时吃不完,咱就换个方式,把蟹肉拆下来,做盘蟹粉炒饭,入口鲜香,回味无穷。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
蟹粉蛋炒饭的做法步骤
1、螃蟹蒸熟,拆肉备用。
2、葱姜洗净切末。
3、大米饭打散备用。
4、鸡蛋加黄酒打散。
5、起油锅放入姜末和一半的葱末爆香。
6、下蟹肉,加少许黄酒炒香。
7、把蟹肉推一边,倒入蛋液。
8、蛋液稍作翻炒。
9、不等蛋液完全凝固,既放大米饭。
10、将米饭在半凝固的鸡蛋液里炒散并裹上鸡蛋液。
11、等米饭炒散下盐,胡椒粉调味。
12、下另一半葱花。
13、翻炒均匀。
14、装盘盛出既可。
15、炒饭吃起来有点干,可以配一碗紫菜虾皮汤。碗中放紫菜,虾皮,盐,鲜辣味粉,香油。
16、用刚烧开的水冲入既可。
17、好了,一大盘蟹粉鸡蛋炒饭都不够吃。
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