金丝卷的做法 传统面食——金丝卷 金丝卷怎么做
“也许你见过这个,却不知道它叫什么。也许你听说过“金丝卷”,但不知道实物是什么样子。哈哈~今天我就来帮亲们解开这些疑问哦!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
金丝卷的做法步骤
1、先做白面团。取150g面粉,倒入盆中。
2、酵母用温水溶化开,放置片刻。
3、将酵母液倒入面粉中。
4、加少许水,揉成光滑的面团,饧发备用。
5、做“金丝”面团。取350g面粉,倒入盆中,打入3枚鸡蛋。
6、加盐和少许水,揉成稍硬的面团。
7、将准备好的两种面团放置案板上。
8、将“金丝”面团擀成厚约1mm的薄片。
9、像做手擀面一样的折叠起来。
10、切成较细的面条,摊开捋齐。
11、在面条表面涂抹均匀香油,作为心子用。
12、将发面团揉匀,搓成条,下剂子(75克左右),擀成长圆形的皮(中间稍厚,边缘稍薄),中间放条(约23厘米长),捋顺理齐。
13、提起内侧的面皮,向上卷起,盖住心子,向前边卷边推,尽量卷紧实,收口朝下。
14、饧20分钟,凉水入蒸锅,上汽后大火蒸25分钟。关火后,焖3分钟即可出锅。
15、取出稍晾,切开入盘。
16、给个正面特写~的确是包裹着数不清的“金丝”吧!
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