绿豆发芽了还能吃吗
绿豆发芽了还能吃吗?绿豆发芽是什么样子的呢?很多人认为绿豆发芽就不能吃了,那么今天就来看看究竟能不能吃呢?绿豆性凉,能清热解毒,利尿除湿。适合坏血病患者,口腔溃疡,消化道癌症或者减肥人士食用。但是脾胃虚寒的人不宜食用。现在让我们一起来看看吧。
一、绿豆发芽了还能吃吗
当然可以吃。
绿豆浸泡后发芽就成了绿豆芽,与菜市场上的绿豆芽一样,是一种传统的优质食品。每100g鲜豆芽含维生素C30-40mg。每100g干物质含天冬氨酸6.4g、酪氨酸1.9g、缬草氨酸1.7g、亮氨酸1.6g、苯丙氨酸1.5g、异亮氨酸1.2g、赖氨酸1.1g、苏氨酸1.0g、甲硫氨酸0.5g、脯氨酸2.6g、谷氨酸2.0g、精氨酸1.7g、丙氨酸1.2g、丝氨酸1.1g、甘氨酸0.8g、组氨酸0.6g、胱氨酸0.5g。
绿豆芽性凉味甘。能清热解毒,利尿除湿,其作用较绿豆弱。可用于饮酒过度;湿热郁滞,食少体倦,小便不利等。特别适合坏血病患者、口腔溃疡、消化道癌症和减肥人士食用,嗜烟酒、肥腻者也适宜常吃。一般人均可食用,但脾胃虚寒之人,不宜久食。
注意不要购买无根豆芽,这是国家食品卫生管理部门禁止销售的,多采用激素和化肥催发,对人体有害。
绿豆芽煎汤、炒食均可。
二、炒绿豆芽
主料:绿豆芽(400克)
辅料:虾米(25克) 香菜(10克)
调料:色拉油(30克) 盐(4克) 味精(2克) 大葱(5克) 姜(5克) 胡麻油(8克)
做法
1、将绿豆芽洗净,入沸水锅内焯水,断生后捞出,用凉水过凉,沥干水分,装入盘中;
2、葱切段,姜切丝;
3、将香菜梗洗净,切成6厘米长的段;
4、炒锅置旺火上,放色拉油烧热,下姜丝、葱段稍煸,继下焯过水的绿豆芽,快速炒热,加精盐、味精、花椒油、水发虾米炒拌入味即可。
三、豆芽滑肉丝
主料:绿豆芽(250克) 猪肉(瘦)(125克)
调料:料酒(10克) 盐(5克) 味精(2克) 大葱(10克) 姜(10克) 花生油(60克) 淀粉(豌豆)(15克)
做法
1、将绿豆芽洗净,沥去水.将猾洗净,切成4厘米长的细丝,用料酒5克精盐3克,湿淀粉25克(淀粉15克加水)抓匀上浆,下入四成热油、滑透,倒入漏勺滤油.
2、锅内加油30克烧热,放入葱(切丝)、姜(切丝)炝锅,放入绿豆芽用旺火翻炒,加入精盐、料酒、肉丝、味精炒匀,出锅装盘即成。
四、凉拌银芽
主料:绿豆芽(250克)
调料:盐(3克) 味精(1克) 香油(5克) 醋(15克)
做法
1、将市场买回的绿豆芽先用水浸泡一会儿,将绿豆芽掐去芽和根,只留下嫩梗,约3.5厘米长,洗净,备用。
2、锅内注入清水,水沸后,倒入绿豆芽,约半分钟,急速捞出,立即放入凉水中过凉,捞出,控净水分。
3、取一大盘,将豆芽倒入盘中,加盐、味精、醋、香油拌匀即成。
上文就是小编为大家详细介绍有关绿豆发芽相关的知识点,你了解清楚了吗?你明白绿豆发芽了还能吃吗?其实在我们生活中,有一道菜就是由豆子发芽而成的,列如豆芽菜,不管是黄豆芽还是绿豆芽,都是能吃的一道美味的菜肴。
绿豆发芽了是可以食用的。但大家要注意无根豆芽不要购买,是国家食品卫生管理部门严禁销售的,因为它多采用激素和化肥催发,对人体是有害的。小编还教大家做了一道关于绿豆芽的菜,到家可以搭配合理在家自己做。给大家介绍关于绿豆芽相关的知识点,大家记住了吗?
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