鳗鱼的烹饪方法有哪些呢
鳗鱼含有的丰富的DHA能健脑,并且鳗鱼中的稀有成分还能补肾强身,可谓营养价值丰富。鳗鱼富含多种我们人体所需要的氨基酸及维生素等多种营养成分,它的营养功效是非常多的,这里我就不一一列举了。那么下面的话给大家介绍几种鳗鱼的烹饪方法。
鳗鱼的几种简单做法,虽然贵点可是好吃啊
鳗鱼饭
用料:鳗鱼、蒸好的米饭、六汤匙的日本味啉,五勺李锦记的特级酱油,一汤匙李锦记的老抽,两大汤匙蜂蜜,一汤匙白糖,少许食盐和鸡精,适量的熟芝麻。
做法:把去尾,清洗的鱼肉,用厨房纸拭去多余水份,切成段备用,然后再把调料准备好,味啉六勺,再加五勺李锦记的特级酱油,一汤匙李锦记的老抽,两大汤匙蜂蜜,一汤匙白糖,少许食盐和鸡精,搅拌均匀,不粘锅内加适量食用油中小火把处理好的鳗鱼两面煎熟,略微焦黄这时加入适量料汁,慢慢熬至浓稠,这样就做好啦,蒸一些米饭,来两块鳗鱼,总比外面强吧!
红烧鳗鱼
用料:鳗鱼,蒜,葱,生姜,料酒,生抽,老抽,糖。
做法:首先呢,鳗鱼我用一些粗盐按摩洗净 洗去粘粘的东西 之后切断备用,准备两个大蒜 四片生姜 放入一小碗水中,将鳗鱼像甘蔗一样竖着一块块放入锅内 这样可以防止鳗鱼皮粘锅底 将小碗水蒜姜倒入锅内 不家任何调料 为了防止蛋白质凝固 再加入料酒 开火烧,鳗鱼烧到七分熟 加入生抽和老抽 忘了看时间了 大概5到10分钟吧,继续烧 差不多烧熟后 加入糖收干水分 中途可以用筷子将鳗鱼翻身 使鳗鱼两面更加入味,装盘撒上葱点缀就好了!
清蒸鳗鱼
用料:鳗鱼,葱蒜,料酒,胡椒粉,猪油。
做法:鳗鱼洗净放开水锅里烫一下捞出洗净鳗鱼身上的粘液,切成个人喜欢的形状放大盘里加料酒,盐,胡椒粉,葱姜腌20分钟。蒸前放点猪油在鱼身上,蒸锅水烧开放鳗鱼进去蒸12分钟,焖3分钟即可
日式烤鳗鱼
用料:河鳗或海鳗鱼,生抽,老抽,盐,白糖,胡椒粉,料酒,红酒,洋葱圈,葱末,姜末,蒜末,白酒。
做法:河鳗或者海鳗,宰杀后用盐揉捏,洗净黏液。鳗鱼要处理干净,从鳗鱼的背部入刀,将鳗鱼去头去骨,剖开成鳗鲞;再分段切成几大片,调制腌制料:生抽2汤匙、老抽半汤匙、盐半汤匙、白糖1汤匙、胡椒粉半汤匙、料酒3-4汤匙、红酒1汤匙、白酒1汤匙、葱姜蒜末适量,放一起调成汁,将鳗鱼片浸泡在料汁中,放几片生姜片,腌制3-4个小时,将腌制好的鳗鱼片用竹签穿起来,防止在蒸烤过程中弯曲变形,保持平整。将串好竹签的鳗鱼片放入盘子,放几片生姜片和香叶,上屉隔水大火蒸至八分熟,约需5-8分钟;取出备用,将腌制的汤汁加少量水在锅里烧开,加入1汤匙麻油,1汤匙辣椒酱,少许白糖味精;用水淀粉勾薄芡,在蒸好的鳗鱼片上两面都刷一遍,将鳗鱼片摆在铺好锡箔纸的烤盘里,在鳗鱼片底下铺一层洋葱圈,送入烤箱200度烤6-8分钟后取出,再刷一遍蜂蜜,撒一点芝麻,继续送入烤箱200度烤10-12分钟即可。装盘前将竹签抽掉。
鳗鱼干冬瓜
用料:鳗鱼干,冬瓜,生抽,八角,姜片,葱段,料酒,白糖,油,盐,水。
做法:鳗鱼干切小块,洗干净后用清水泡制半小时以上,冬瓜去皮切块,锅内少许油,放入姜片,八角,糖,待炒出香味和糖色后加入沥干水分的鳗鱼干,加入料酒,葱段,搅拌一下鳗鱼干,料酒挥发后,加入冬瓜,在冬瓜上淋入生抽,拌匀后,加入少许水,按个人口味加盐,大火煮开后改小火至冬瓜软烂即可。
但是要注意一些人对水产品过敏史的人(比如对虾对鱼过敏)、或者大病后脾肾虚弱的患者都不能食用鳗鱼。因为鳗鱼是发物,因此对水产品有过敏的情况的朋友们,以及那些患有一些慢性疾病的朋友们就不建议大家吃了。好了以上就是给大家介绍的鳗鱼的做法,大家可以试一试哦。
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