自制鱼干小零食
每年的夏天最惬意的事情就是,晚上在房间里开着空调喝着啤酒吃起小零食追剧。但是,啤酒和零食不仅又贵又没有营养,吃多了就容易发胖,这可愁坏了许多吃货。那么,想要度过一个完美的夏天,零食当然是不可少的。今天就教大家自制小鱼干,美味健康又营养。
自制鱼干小零食
一、怎么晒鱼干
1、剖割
剖割分别有三种形式背剖、腹剖和腹边。主要是依据你选择的鱼类的大小来进行选择哪种方法。记得要除去鱼内的内脏及牙墩,把脊骨的血污及多余部分除去。
2、洗涤
在洗涤的时候,特别要注意必需在血液凝固前,进行清洗血污、粘液。清洗过后让鱼的水分流干,在放入先以准备好的卤液中,浸泡3~5个小时。
3、盐腌
根据不同重量的鱼来选择盐的分量,一般每100千克鱼用盐18~24千克。另外,也要根据季节不同分量也不一样,冬、春季偏少,夏、秋季节要多一些。腌制的时候,将盐均匀的敷在鱼身上,这样做有利于味道都是一样的。
4、晒干
鱼出卤时,用卤水洗干净鱼身上的污渍,然后放在鱼架上,记住鱼鳞要向上,晒上1~2小时后,在把鱼肉向上晒。暴晒过后进行微凉晒3~4小时,经过2~3天鱼挤不出水分,鱼就干燥了。
二、鱼干怎么保存
1、禁止暴晒
有一些鱼干是不能在阳光下暴晒的,例如鱿鱼干。
2、注意阴凉通风,干燥的环境
鱼干一定要保存在阴凉通风的地方,而不能放置于潮湿的地方。不过在春夏的时候,就有可能很难达到这种条件了,因此不太建议在春夏的多雨季节晒鱼干。
3、注意密封
我们都知道,鱼干是非常容易受潮的,而且在腌制的时候还有可能会染上一些细菌,因此保存鱼干需要密封好,避免长期与空气接触。
4、放入冰箱保存
将鱼干密封好以后,可以将其放在冰箱里面保存。
三、什么时候晒鱼干好
正所谓,秋高气爽,天气干燥。因此,秋天是最适合晒鱼干的季节。在秋天的时候,可以购买一些不同类型的鱼回家自己制作,方法是比较简单的。在晒鱼干的过程中,随着水分含量的降低,其中的营养物质得到浓缩,蛋白质含量高达45%以上。所以,它们是补充蛋白质的好食物。
但是,值得一提的是,鱼干是一种热能较高的食品,多吃它与多吃肉没有区别。如今的鱼干脂肪都不少,多吃对减肥不利,还会增加饱和脂肪酸的摄入量。因此,不太建议正在减肥的人吃的太多鱼干。
其实晒鱼干是部分季节的,只要天气好,什么时候都可以晒,不过在晒鱼干的时候,记得要做好前期的准备工作,例如洗涤的时候一定要清洗干净,不然会影响后期的整体口味的喔。
众所周知,鱼肉富含丰富的蛋白质和人体所需的多种维生素,并且吃鱼肉不容易发胖。这一款鱼干小零食很适合减肥时期的人士用来解馋。通过上面的介绍,想必很多小伙伴们都跃跃欲试了吧,学会了之后做给朋友家人,和他们一起分享这道美食吧。
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