两种粤菜家常菜的做法
中国人不论走到哪里,住的再好,穿的再好,也不及尝一尝地道的家乡菜。中国有八大菜系,广东的粤菜很是出名,它以口味清淡著名,不似川菜的酸辣。想必绝对不会为难自己肚子的广东人出门在外,一定会特别想念粤菜家常菜,想念爸爸妈妈的手艺。
今天我们选择两道粤菜家常菜介绍给大家
一、荷塘小炒
食材:荷兰豆, 胡萝卜鲜马蹄 ,火麻油 ,姜 ,黑木耳,莲藕 ,盐 ,淀粉 ,蒜
1.准备食材,把莲藕去皮洗干净,荷兰豆去筋洗干净,木耳提前泡发后撕成小块,胡萝卜,干辣椒,生姜,葱、蒜、洗干净备用。
2.葱、姜、干辣椒切成丝,蒜瓣用刀拍碎,莲藕切成薄片备用
3.炒锅烧热水,依次将所有原料焯水。顺序为莲藕,荷兰豆、木耳、马蹄、胡萝卜。焯水时间马蹄胡萝卜10秒、荷兰豆、木耳20秒,莲藕40秒。
4.炒锅刷净烧热,倒入亦舒堂火麻油,待油温至七成热时,放入蒜片爆香,放入除胡萝卜马蹄外的所有原料,烹少许料酒,迅速翻炒两分钟。
5.此时再加入胡萝卜马蹄片,继续翻炒几下,下盐、鸡粉,翻炒几下。水淀粉勾芡,出锅。这道颜色亮丽即营养又减肥的“荷塘小炒”就可以上桌喽。
二、梅菜扣肉
食材:五花肉 梅干菜 油 盐 酱 冰糖碎 腐乳汁
1.先把五花肉丢进热水煮一遍后,然后在把肉放凉,之后把五花肉用老抽生抽,在用盐往五花肉抹均匀,把味道溢进去,入味要一个小时
2.开油锅,放入冰糖,慢慢熬糖色,待油温7成热,糖色呈棕黄色后,将整块五花肉,肉皮朝下,中小火,慢慢煎一下大约5-6分钟,直至五花肉肉皮呈如图色,同时,肉块的周围也炸至金黄色;
3.待五花肉稍微冷却不至于烫手时,将其切成片5-6毫米的肉片,放入圆底的碗内,待用;
4.用炸肉的油,少量,锅热后,将泡发的梅菜挤干,稍微炒一下,炒出香味后,稍放些糖和生抽后,盛出;
5.然后把五花肉切好,按肉朝下的方面把肉铺满整个碗,然后把切碎的梅菜放在肉上面。
6.然后就放进锅里蒸熟,2个小时就可以了
7.2小时过后,关火,继续在锅里焖10分钟左右,开锅,将此碗肉,倒扣在另一只大碗内,于是乎,就有了如下经典的梅菜扣肉之造型。
如今的粤菜早已流传到世界各地,外国人来到中国都会选择品尝粤菜,广东人也都喜欢拿粤菜家常菜来招待远道而来的亲朋好友。色香味俱全的粤菜家常菜有没有让你馋到流口水,但是再好吃的食物也要懂得适可而止,不要给我们的胃带来不必要的负担。
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