胡萝卜煮多久,胡萝卜营养功效与禁忌你又了解吗
胡萝卜众所周知,是一款营养价值十分高的物质,家常菜肴中通常都会加入一些胡萝卜,一来调味,二来营养,三来让食物更加丰富可观。鲜红的胡萝卜内含有丰富的营养成分,煮胡萝卜是一种吃法,能让胡萝卜营养得以较大地保留,胡萝卜煮多久合适你了解吗?
一、胡萝卜煮多久
通常煮五分钟左右,熄火后再焖5-10分钟即可。
胡萝卜通过煮熟的方式,营养价值更高。
胡萝卜煮熟之后,β-胡萝卜素的吸收率会成倍增长。胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素,它存在于胡萝卜的细胞壁中,而细胞壁则由纤维素构成,人体无法直接消化,只有通过切碎、煮熟等方式,将其细胞壁破碎,β-胡萝卜素才能从中释放出来,真正地为人体所消化吸收并利用。
如何完好保持地β-胡萝卜素等营养成分,与我们的日常的食用与烹调方法有着非常大的关系。
二、胡萝卜怎么煮
胡萝卜应烹煮后食用,要保持其营养的最佳烹调方法有两点:一是将胡萝卜切成块状,加入调味品后,用足量的油炒;二是将胡萝卜切成块状,加入调味品后,与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15~20分钟。胡萝卜素容易被氧化,烹调时采用压力锅炖,可减少胡萝卜与空气的接触,胡萝卜素的保存率可高达97%。
三、胡萝卜营养功效
1.胡萝卜素转变成维生素A,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用,胡萝卜中的木质素也能提高。作为一种抗氧化,具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用。
2.胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液,从而改善贫血或冷血症,同时含有丰富的钾。
3.胡萝卜含有植物纤维吸水性强在肠道中体积容易膨胀是肠道中的“充盈物质”。
4.胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质,有利于细胞的生殖与增长。
四、食用禁忌
1.不宜和辣椒同煮,会破坏辣椒的营养物质;
2.不宜放醋,醋会破坏胡萝卜素,降低营养价值;
3.不宜下酒,酒和胡萝卜素结合会产生一种有害物质对肝脏有伤害;
4.不同白萝卜同食,两种萝卜相克,营养物质同时下降;
5.不与西红柿同食,破坏维生素C;
6.不榨汁,胡萝卜榨汁不仅破坏纤维素,而且胡萝卜素吸收很低。
煮胡萝卜通常先煮5分钟,熄火焖5~10分钟就可以食用了,胡萝卜煮多久?今天都了解了吧,家中有胡萝卜的赶紧拿出几根,煮一煮试试吧,要充分吸收胡萝卜的营养功效哦,多做几次就有经验了。另外,胡萝卜有一些饮食禁忌需要注意哦,不能和胡萝卜搭配食用的东西,千万不要一同吃哟。
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