吃蛇肉去皮吗,蛇肉都能做成什么美食
蛇在我们平时是很少见的,更说不上吃了,但其实有很多的小伙伴们爱吃蛇肉,因为蛇肉是极其鲜美的。蛇肉的吃法有很多,但是吃蛇肉在我们平时是很少见的,论起吃就更不知道从何做起了。吃蛇肉应该怎样做呢?吃蛇肉的时候需要去皮吗?一起看看吧。
一、吃蛇肉去皮吗
吃蛇肉的时候其实是可以不用去皮的,只不过蛇皮虽然也有营养,但是带着蛇皮的蛇肉口感并不是很好,有喜欢带着蛇皮吃的朋友也可以不用去皮,直接烹饪。蛇皮也是可以吃的,朋友们可以将蛇皮剥下来制作成其他单独的菜,比如凉拌蛇皮,辣根蛇皮等等。
二、蛇肉怎么煮菜好吃呢
(一)蛇羹
原料:三蛇、料酒、味精、精盐、姜片、葱条、蛋清、湿粉粉、狸肉、香菇丝、鱼肚丝、木耳、胡椒粉、熟猪油
做法:
1、将三蛇宰杀,去皮,头,尾及内脏,煮熟,剥肉成丝,去骨。
2、用熟猪油略炒,烹料酒,下蛇汤,味精,精盐,盛瓦钵加姜片,葱条,入蒸笼用中火蒸约1小时。
3、取出蛇肉丝,与挂上蛋清和湿淀粉后过油至熟的鸡肉丝,熟果子狸肉丝,香菇丝,鱼肚丝,木耳,高汤,蛇汤同烩煮沸加精盐,胡椒粉,水淀粉,熟猪油即成。
(二)龙凤大呈祥
原料: 去头乌梢蛇1条、老母鸡1只、火腿丝25克、枸杞3克、盐少许、湿菇丝25克、柠檬叶丝9克、菊花9克、生姜15克
做法:
1、蛇宰洗干净,去皮,用沸水氽后,沥干,斩成约6厘米长的小段,放入砂锅。
2、加入适量清水,约煲40分钟后,捞出沥干,剔成丝,汤留用。
3、母鸡宰洗干净,除去尾臊、脚爪和内脏,用沸水飞去血秽,放入砂锅,加入适量清水。
4、鸡肉煲至半烂后,同样捞起,剔成丝,并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅,加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边,调入盐。
5、用文火煲至熟烂即可。
6、食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
(三)续断炖南蛇肉
原料:料酒各10克、生黄芪30克、南蛇(蟒蛇)肉500克、生姜9克、胡椒粉0.1克、盐、葱、猪油、味精适量
做法:
1、将蛇斩去头尾,剥去皮除内脏,洗净切成3厘米长、1.5厘米宽的片。生姜切成片,葱切成段。
2、续断、黄芪先用冷水洗去浮灰杂质,切片,放入砂锅,用清水浸泡,煎熬浓汁。
3、将锅炒热下猪油30克,油至七成熟时,下入蛇肉翻炒,烹入料酒,盐,然后将蛇肉倒入砂锅内,加入姜片、葱段,用小火炖1小时,拣去葱姜、药渣,加入胡椒粉、味精,调好口味,稍煮一下即可食用。
蛇肉去皮吗?其实根据自己喜好就可以了,因为蛇皮是可以吃的,只是口感不太好,一般吃蛇肉都会将蛇皮去除,这样烹饪出的美食才能更加鲜美。上述关于怎样吃蛇肉有详细的介绍,喜欢的小伙伴们可以自己尝试一下,亲自动手做出一顿蛇餐来哦。
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