红枣坚果糕的做法 红枣坚果糕(吃出好气色) 红枣坚果糕怎么做
“浓浓的枣香味和坚果的清香,绵软香甜,每一口都能感受到惊喜!从去年春节就想做这个,可惜一直没有菜谱,无意间看到“宝宝辅食达人”的菜谱,感觉我不试下都对不起这么久的喜欢。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 普通 (难度)
红枣坚果糕的做法步骤
1、称好坚果仁和芝麻,我是直接买的每日坚果,拆了十几包终于够180克了,坚果仁和芝麻本来是熟的,我150度又烤了5分钟。烤一会是让坚果更香,如果你的坚果仁是生的,那么需要多烤一会,根据自家烤箱决定烘烤时间。
2、大枣清洗干净,切除枣核,处理好的枣肉,倒入破壁机中。没有破壁机也可以用料理机。
3、加入250克清水,启动破壁机搅打均匀,我用的是果蔬按钮搅打的。
4、不粘锅中放入黄油,开小火融化成液态。一定用不粘锅!这个很重要!用其他锅绝对会粘得一塌糊涂哦,我的不粘锅不好用,就粘得我怀疑人生。
5、把枣泥倒入锅中,继续倒入麦芽糖搅拌均匀。麦芽糖不可以蜂蜜代替,成型主要靠麦芽糖。
6、枣泥煮沸后倒入水淀粉,边倒边搅拌均匀。20克玉米淀粉+30克清水完全搅拌均匀就是水淀粉,开中小火慢慢煮,过程中不断用硅胶铲搅拌,一定要用中小火加热哦。
- 7、直到水分完全炒干,炒至翻动时几乎不会粘硅胶铲。我的太粘锅了,照片不好看,就不传了。这一步耗费的时间比较长,我用了半个小时,一定要有耐心慢慢炒,炒好的成品跟豆沙类似,红枣糕要做得好吃,必须要具有合适的软硬度。太硬不仅口感不好,而且容易粘牙。太软了又会不成型。软硬程度,则和红枣泥的状态有关,要不粘硅胶铲才是最合适的状态。
8、接着倒入坚果仁,不停的翻炒搅拌,完全翻拌均匀就可以关火了,接着倒入不粘模具中,用铲子或勺子按压平整!坚果仁的种类可以自己调整,花生仁、扁桃仁、核桃仁、黑芝麻、榛子仁等等都可以哦。趁糖还比较软的时候按压,动作要快一点,如果糖已经冷却,就会按压不动了。
9、冷却后,切成片状,坚果红枣糕就做好了。
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