茄子红烧肉的做法 【香的流口水】——红烧肉&茄子 茄子红烧肉怎么做
“红烧肉咬一口香的都不知道姓什么了?呵呵有点夸张了,,,,说实在的很喜欢吃红烧肉,但是为了不至于长肉,还是很有节制的,,,我烧的红烧肉不是吹的这种入口即化的感觉很值得回味。茄子那,,,,它是我最喜欢吃的一个蔬菜,无论是生吃还是炖,煮,蒸,烧,拌我都爱吃,记得有一年夏天我们家足足吃掉了200多斤的茄子,呵呵都成了茄子控了。
茄子营养价值很高;含有蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素以及钙,磷铁等多种营养成分。长吃茄子可使血液中的胆固醇水平不至于增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
茄子是一个很吃油的菜,我的感觉和油水很大的红烧肉来说应该的最佳搭档了,有茄子的加入红烧肉就不感觉油腻了,这道菜是一个很下饭的才,超级好吃啊!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
茄子红烧肉的做法步骤
1、各种调配料;大葱一根,红干辣椒适量,姜一块,冰糖50g,花椒,大料,香叶,小茴香适量。蒜掰50g,生抽,老抽,鸡精,盐,料酒适量。
2、五花肉500g洗净备用。
3、五花肉切块。
4、锅中放入适量清水,放入切好的五花肉块,加入葱段,姜片,大料,花椒,香叶,茴香,料酒等去掉猪肉的腥气,中火烧开撇去上面的浮沫,煮制5分钟即可,猪肉的汤不要倒掉备用。
5、煮好的肉块除调料外捞出,趁热将老抽倒在肉块上,搅拌均匀腌制5分钟即可。
6、茄子洗净控干水分。
7、将茄子切成猪肉块大小的块,放少许盐腌制出水备用。
8、炒锅烧干放入少许油,下入冰糖炒化变色放入材料5煸炒出油上色。
9、加入余下的葱段,姜片,辣椒煸炒几下,倒入煮肉的汤,大火烧开,盖上锅盖慢火炖30~40分钟。
10、见锅里的汤炖的很少了,肉也基本入口即化了,颜色变得金红色了。
11、倒入材料7煸炒均匀。
12、煸炒均匀的茄子和红烧肉盖上锅盖5分钟左右将茄子炖熟。
13、出锅前倒入切好的蒜,调味;放入少许盐,鸡精,即可。
14、一盘香气十足,颜色明亮的红烧肉茄块出锅装盘了,配上米饭,那叫一个绝配啊,下饭极了。
小窍门
1,可根据自己喜欢的口味调整调料的多少,炖煮的时间要长一些,这样才能将肉里的油烧出来,这样肥的地方就不腻了。
2,茄子一定在出锅前5~8分钟前入锅,避免茄子炖成泥,影响口感。
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