红烧茄子的做法 爽口少油的红烧茄子 红烧茄子怎么做
“茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,而且,它的营养也都在皮里,所以,吃茄子的时候,尽量不要把皮削掉。
茄子它可以保护心血管、抗坏血病:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红烧茄子的做法步骤
1、准备所有材料。
2、用勺的一边从上至下转一圈,均匀的刮一下。
3、刮后,很容易就撕下了,
4、刮皮是为了`吃的时候口感好。
5、把西红柿,尖椒也切成滚刀块。
6、茄子切成滚刀块,放入碗中,再放入一大勺淀粉。
7、加入一碗水,水没过茄子就好。
8、用手充分抓匀,泡10-20分钟。用淀粉泡是为了一会儿在用油煎的时候,茄子不会吸太多的油。这就是这道菜的清爽之处。
9、泡后,捞出,尽量沥干水分。
10、锅内倒入适当的油。
11、倒入茄子,使茄子过油炒软。
12、把茄子先盛出。大家可以看到炒茄子的油不但没有用完,锅底还剩下了一点油,这就是用了淀粉的缘故。用淀粉,茄子就不吸油了。
13、用剩下的油,煸好葱,姜,蒜。
14、依次倒入西红柿,尖椒。
15、放入茄子。
16、放入少许冰糖,盐,酱油,鸡精,出锅时点3-4滴香油,
17、盛盘。
小窍门
大家如果要削皮,吃起来的口感会更好。建议,削厚一点的皮,用茄皮炒肉也非常好吃,大家可以试试看哦。
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