卤鸭子的做法,卤鸭子怎么做
食材明细
- 酱香 (口味)
- 卤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
卤鸭子的做法步骤
1、准备好食材,半只鸭子清洗干净(不用切块)。
2、起锅烧油,油比平时炒菜多一点,(除鸭子)把所有食材倒进去,中小火,煸出香味。
3、煸炒至食材微微发黄,就放入一大勺豆瓣酱。
4、继续翻炒至豆瓣酱和食材充分融合,这时,下一点盐(比平时炒菜多一点)、冰糖、一大勺老抽一大勺生抽、一大勺料酒、一小勺陈醋或米醋,翻炒均匀。
5、加半锅水,大火煮开。
6、把洗干净的鸭子放进去,煮开后5分钟。
7、翻另一面继续煮到水开。
8、转倒入沙锅中。
9、盖上锅盖,大火烧开转小火烧15分钟。
10、15分钟后打开锅盖,翻另一面。
11、继续煮15分钟。
12、再翻面。
13、因为这次的卤水比较多,我还准备了一些鸡爪,但是鸡爪比较容易煮烂,不能太早下。
14、鸭子两面都各煮15分钟了,下鸡爪,继续盖上锅盖煮10分钟。如果没有准备鸡爪,就两面各煮20分钟。一共是小火煮40分钟,煮好后不用打开锅盖,关火后继续让鸭子在卤水中焖2—3个小时,更上色更入味。
15、成品,颜色漂亮,非常入味。
16、鸭子放凉后切成小块。
17、再淋一些卤汁。
18、撒一些葱花。这是一道大人小孩都爱吃的卤水鸭子。
19、也可以煮几个鸡蛋,剥开蛋壳,清洗一下。
20、放入卤水中,大火烧开,关火,焖2个小时。
21、颜色漂亮的卤水鸡蛋,也是非常不错的哦。
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