家常版卤鸭头的做法,家常版卤鸭头怎么做
“爱美食,爱卤味,欢迎相互交流。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 焖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
家常版卤鸭头的做法步骤
1、冻货先解冻三小时。
2、加点食盐。
3、这些地方要清理干净。
4、淋巴不要。
5、食道清理干净。
6、冷水入锅,加姜,蒜,料酒去腥味。
7、焯水去沫。
8、准备配料,葱结,丁香,白芷,鲜辣椒等(更有鲜味)。
9、用流动的温水冲洗。
10、沥干水分备用。
11、配料全部导入高压锅。
12、摆正码齐。
13、先加三勺盐。
14、料酒半瓶。
15、生抽三勺。
16、菜油一勺。
17、蚝油一勺。
18、老抽两勺。
19、水位与卤货持平。
20、大火烧开,尝一下咸淡。
21、大火烧开五分钟,小火慢烧十分钟,自然冷却浸泡一小时。
22、出锅加点芝麻和葱花即可。
小窍门
记住卤味是三分卤七分泡。
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