老干妈肉末烧豆腐的做法,老干妈肉末烧豆腐怎么做
“豆腐好吃,但是不易入味,而且易碎。如果将豆腐提前焯水再入锅中烹炒,就可以保持其完整的形状了。味道和烹制的时间和用料也是有一定的关系的。
豆腐是白色的,我加了一点荷兰豆来帮着配色,同时一软一脆,这口感和营养上也更加丰富些。
老干妈平时我都用来拌面、抹馒头吃,这回用它来入菜,感觉也是很好吃。特别是肉末,因为掺合了辣椒油的味道,更加有滋味。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
老干妈肉末烧豆腐的做法步骤
1、豆腐一块准备好
2、切成1厘米左右的豆腐块
3、荷兰豆择去边筋,切成小块
4、香葱切末,大蒜拍扁、剁碎
5、锅中倒水,水开后将豆腐块焯水一分钟,捞出
6、猪肉馅准备好
7、将荷兰豆倒入水锅中,10秒钟捞出
8、炒锅中倒植物油,葱花煸炒出香味
9、将适量的猪肉馅入锅中翻炒,打散
10、倒入少量酱油、少许盐,继续翻炒,使肉馅变色
11、将豆腐块倒入锅中,翻炒均匀
12、倒入荷兰豆
13、舀入两勺老干妈风味豆豉酱,翻炒均匀
14、将香葱末、大蒜末入锅中
15、翻炒两下,出锅
16、好鲜香的下饭菜
17、开吃
小窍门
1.豆腐和荷兰豆已经焯过水了,所以在锅中翻炒片刻便可出锅;
2.根据口味加盐、加酱料。
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