肉末豆米烧豆腐的做法,肉末豆米烧豆腐怎么做
“这道“肉末烧豆腐”,每周都会出现在我家餐桌上,也会随着季节搭配些时令菜进去,就如同今天的蚕豆米,新鲜上市的蚕豆米不仅能健脑补钙,还能增加菜品的色泽和口感,绿油油点缀在菜品上如同翡翠般。其实这道每家都会做的普通家常菜,百家百味,而今天的做法是我们家经常做的,它制作简单、美味下饭、百吃不厌。如果你不知道想吃什么,或者没啥胃口,或者你惦记家的味道,就来做它吧,肯定不会让你失望的。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
肉末豆米烧豆腐的做法步骤
1、准备好原材料;
2、豆腐放入锅中焯水,加入点盐,这样既能去豆腥,还能在制作过程中不易碎,这个小窍门一定要记住哟;
3、再将蚕豆米放入里面焯煮至八成熟;
4、热锅凉油,放入葱姜蒜末进去爆香;
5、再放入肉末进去煸炒;
6、肉末煸炒变色后放入焯好的豆腐块进去翻炒;
7、加入适量的生抽和少许水炖煮;
8、加入蚕豆米进去煮一下;
9、将淀粉、盐和胡椒粉放入碗中,加入少许水拌均匀;
10、将调好的水淀粉汁倒入锅中,大火收汁即可盛入碗中。
11、端上桌了。
小窍门
1.豆腐不易碎的小窍门就是放入盐水锅中焯一下,或者放入加了盐的开水中浸泡5分钟;2.蚕豆米要提前焯煮下预处理熟,避免吃了生蚕豆米中毒;3.最后用淀粉和盐、胡椒粉,加入适量的水拌均匀后倒入锅中,大火收汁即可。
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