辣子鸡爪的做法,辣子鸡爪怎么做
“偶尔看到别人做的辣鸡爪。于是买回来,自己捯饬一番。用的都是家常调料。做出来很香。放的辣椒和花椒什么的不算很多,小孩都能啃。喜欢吃辣,您可多放,更带劲儿!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
辣子鸡爪的做法步骤
1、剪去指甲,坐锅放冷水、姜片,放入鸡爪和盐(在这加盐是为了先入点底味),开火。
2、剪去指甲,坐锅放冷水、姜片,放入鸡爪和盐(在这加盐是为了先入点底味),开火。
3、待水烧开,放入料酒。再烧大概五分钟。前后我一共煮了十分钟,鸡爪已经熟了。
4、鸡爪用剪刀剪成小块。放入冷水中浸泡,去除胶质(跟做泡椒鸡爪一样)。我泡了大概俩小时。
5、准备配料
6、锅里冷油,下入花椒麻椒,下辣椒(辣椒我还掰开几个为了更辣点,掰开后最好去掉里面的辣椒籽,方便吃)。小火熬出香味,慢慢来不要着急。
7、出来香味后,放入葱姜。
8、放入泡好的鸡爪翻炒。注:鸡爪翻炒一会后还是会粘锅,所以要勤翻炒哈。(或许我泡的时间不够长,或许鸡爪本身嫩)。其中放入——酱油、耗油、鸡精。出锅。
9、最后还洒了熟白芝麻,吃起来更香
10、凉了吃也好吃
小窍门
多多指教!
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