酸辣鸡爪的做法 【东北】酸辣鸡爪 酸辣鸡爪怎么做
“现在网上到处吐槽雾霾天气,大连也不例外,一到冬天都没有几天好天气,最近都连续好几天雾霾天了,可是吐槽有什么用呢?真是怀念没有雾霾的日子。
不管天气怎么样,该吃还是要吃的,昨晚做了酸辣鸡爪,放置冰箱冷藏至今天中午,已经非常够味了,酸酸辣辣,啃的停不下来了,要是再来一杯啤酒就更过瘾了。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
酸辣鸡爪的做法步骤
1、鸡爪反复冲洗干净看后,用剪刀剪掉趾甲,再用刀斩成小块(我把一个鸡爪斩成三块),这样吃起来更方便。
2、煮锅加入足够的水,加入料酒和姜片烧开后放入鸡爪,大火再次烧开后煮约5~6分钟的样子,用筷子插入鸡爪肉最厚的部位,可以轻松穿过就可以了。
3、在煮鸡爪的过程中将杭椒、小米椒切小段,大蒜切碎,放在碗中。
4、加入酱油和香醋,比例为1:1,加入少许香油、白糖搅拌均匀。
5、煮好的鸡爪捞出放在水龙头下反复冲凉水,把鸡爪的胶质冲掉。
6、再在冷水中浸泡10分钟。
7、捞出后放在大碗中,将调料汁浇在上面并搅拌均匀。
8、盖上保鲜膜放冰箱冷藏12小时以后食用,冷藏过程中翻拌几次使腌制的更均匀。
9、成品图
10、成品图
小窍门
小贴士:
1、鸡爪不要煮太久会太软口感不好。
2、反复冲冷水把鸡爪的胶质冲掉,这一步不能省略。
3、也可以酱油和香醋放的足够多,把鸡爪完全淹没,这样就不用翻拌了。
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