麻辣鸡爪的做法 小青de美食---麻辣鸡爪 麻辣鸡爪怎么做
“最近看很多朋友都在晒鸡爪,看得直流口水......
下班就直奔超市买了两斤鸡爪,做了咱四川口味的麻辣鸡爪
虽然是第一次做,但真的是好吃到啃手指!
有好几个小伙伴都发信息问我麻辣鸡爪是怎么做的?
还好我拍了制作过程,今天整理出来和大家分享!
调料明细有些多,还有就是去指甲也挺花时间。
但是要做好吃的鸡爪当然得花时间花功夫啦!
喜欢的朋友可以动手做起来哦!”
食材明细
- 五香 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
麻辣鸡爪的做法步骤
1、仔细将鸡爪洗净,特别是脚掌处.
2、将每只鸡爪先美容去掉指甲,对半切开,再用清水清洗干净去除血渣.
3、准备材料:桔皮.花椒粒.干辣椒.八角.香叶.桂皮.茴香(如果不想麻烦,可以在超市花两块钱买个卤料包)
4、锅中加入清水,将以上材料倒入锅中煮至沸腾熬出香味.
5、将切好的鸡爪放入锅里,倒入料洒煮15分钟(中间要翻动一下)时间要控制好!煮太久鸡爪会太软,时间太短鸡爪没熟.
6、煮好的鸡爪捞起来,调料食材选出不要,将鸡爪清洗两遍放入冰水中(这一步会让鸡爪口感更好冰镇以后,沥干水分.
7、大蒜切末.生姜切末.指天椒切末 (指天椒很辣,怕辣的朋友要少放哦!)
8、准备海天酱油.白糖.剁好的指天椒.大蒜.生姜.盐
9、将酱油倒入一个大容器中,加入白糖.盐.再加入剁好的指天椒.大蒜.生姜末泡在酱油里并搅拌一下,放置10分钟,以便更入味.(蒜香味和辣椒味生姜味通过腌制后香味会融入酱油中)
10、将鸡爪倒入调好的料汁中,放入几片柠檬,调入香麻油.香菜.香葱拌均.
11、装入密封的保鲜盒,放入冰箱冷藏,腌制一晚上,让鸡爪更入味.
12、嘻嘻!一大早起来就有得吃啦!
13、开始啃啃啃...太好吃了!根本停不下来!真的是好吃到舔手指!
小窍门
1.鸡爪一定要先去掉指甲.
2.加入桔皮和料洒可让鸡爪去腥味.
3..最重要的一步是第9步,蒜末.辣椒末.生姜末先在酱油里泡10分钟,这样通过腌制后香味会融入酱油中.更入味!
4.指天椒很辣,怕辣的朋友要少放哦!
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