有关四川的精选知识

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四川辣子鸡的做法《小表de美食厨房》又见四川辣子鸡四川辣子鸡怎么做

“自从学会了做辣子鸡以后，这道菜就成了我们家的家常菜，一家老少都爱吃！这不，又做了！”食材明细主料小鸡仔（(一个)）辅料油（适量）香葱（适量）盐（适量）淀粉（适量）大蒜（1个）豆瓣酱（适量）花椒（适量）白芝麻（适量）干辣椒（1两）料酒（适量）微辣（口味）炒（工艺）一...
土豆丝饼的做法【四川】土豆丝饼土豆丝饼怎么做

“土豆被煎的焦焦脆脆的，非常好吃。”食材明细主料土豆（1个）淀粉（20g）水（适量）盐（1/4茶匙）辅料花椒粉（1/4茶匙）其他（口味）煎（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）土豆丝饼的做法步骤1、准备土豆、淀粉2、淀粉加水搅匀、放入花椒粉、食盐调味3、...
家常豆腐的做法【四川】家常豆腐家常豆腐怎么做

“四川人做菜大多数以豆瓣为主~郫县豆瓣是四川有名的特色，不管是回锅肉，鱼香肉丝，还是麻婆豆腐都需要郫县豆腐，有了郫县豆腐好像就不需要其他调料，有它就美味！！”食材明细主料豆腐（适量）郫县豆瓣（适量）辅料姜（适量）蒜（适量）生抽（适量）...
豆腐火腿丸子的做法【四川】豆腐火腿丸子豆腐火腿丸子怎么做

“2016年在忙碌中结束了，虽然忙碌，但却觉得格外充实，幸福！作为新年的第二道菜，希望2017年如菜谱名字般【花开富贵】【锦上添花】【花团锦簇】【花好月圆】~~o(∩_∩)o哈哈，我是不是太贪心了点？~【豆腐火腿丸子】采用蒸的烹饪...
鱼香千叶豆腐丝的做法【四川】鱼香千叶豆腐丝鱼香千叶豆腐丝怎么做

“鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自"鱼"，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸...
肉末豌豆的做法【四川】肉末豌豆肉末豌豆怎么做

“以前从来不吃这个菜，觉得不好吃。直到聚会时尝了下，感觉味道不错，于是这道菜也开始上我家桌子了。”食材明细主料姜（1块）豌豆（300g）蒜（2颗）猪肉（300g）辅料生抽（2勺）豆瓣酱（2勺）花椒粉（1匙）鸡精（1匙）食用油（2勺）麻辣（口味）炒（工艺）半小时（耗时）...
手工腊肠的做法地道四川纯手工腊肠手工腊肠怎么做

“常年在外漂，最想念的除了家人就是家乡的水土和腊味了。四川腊肠想必大家都知道，看起来很简单的一个东西，但却是家乡农村人一年甚至一年半的汗水结晶。大家喂猪都是无饲料、割猪草喂的，至少要喂8--12个月；腌制腊肉、腊肠...
四川豌豆豆豉的做法四川豌豆豆豉的做法四川豌豆豆豉怎么做

“成品图是豌豆和黄豆各装一半的!豆豉一般都是冬天做最好！”食材明细主料豌豆（适量）辅料盐（适量）花椒（适量）白酒（适量）辣椒粉（适量）微辣（口味）技巧（工艺）数天（耗时）高级（难度）四川豌豆豆豉的做法步骤1、豌豆洗净泡发豌豆很难泡发，所以泡的...
红油耳片的做法【四川】红油耳片红油耳片怎么做

“红油耳片是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。口感香辣微甜，质地脆嫩。”食材明细主料猪耳（1个）蒜（10g）花椒（2g）花椒粉（1/4茶匙）味精（1/4茶匙）食盐（1/4茶匙）白糖（1/2茶匙）辣椒油（2茶匙）醋（2茶匙）酱油（2汤匙）香油（1茶匙）辅料葱（2根）微辣（口...
麻婆豆腐的做法【川菜】麻婆豆腐（四川依然美丽）麻婆豆腐怎么做

“这是一道经典的川菜--麻婆豆腐。制作简单，适于家庭操作。朋友来了，还可以显摆一下，狠下饭。值得说明的是，买来这款郫县豆瓣酱时，里面夹着一份歌谱--四川依然美丽。我们不仅爱吃川菜，同样一直心系四川。让我们祝福四川，依然...
四川香肠的做法，四川香肠怎么做

“亲们这次灌香肠可是婆婆亲手来操作的哦！70岁的她不知道灌了多少次香肠了，而且婆婆灌的香肠从来都不会有怪怪的味道腊肉也是，从年头吃到年尾越吃越香，婆婆会省着吃这样我们一年四季都有辣味吃。我吃婆婆亲手灌的香肠都吃...
焖豆腐的做法【四川】焖豆腐焖豆腐怎么做

“有些人不喜欢吃豆制品，有些人很喜欢吃豆制品，我属于后者。众多豆制品中，我又最爱吃豆腐，豆腐自己用黄豆加工的最好吃，但是作为上班族，时间相对紧张。其实会采购，买的豆腐有些还是比较好吃，我分享的就是去菜市上卖豆浆那里买...
红油兔丁的做法四川红油兔丁红油兔丁怎么做

“四川红油兔丁是一道极普通的家常菜，制作方法简单，极适合双职工家庭自制。制作方法：1、将屠宰好的兔子先码盐半小时2、将黑豆豉放入碗中加开水浸泡3、烧一锅开水（多少以能淹没整只兔子为准），将兔子拦腰折断，先将后腿部分下...
四川油茶的做法，四川油茶怎么做

“小时候最喜欢的小吃中，就有这个油茶。此油茶属川渝地区特有，当做早餐，由米糊糊、馓子、酥黄豆或花生、大头菜碎，加上盐、花椒面、辣椒油、味精、葱花，和匀而食，和北方的油茶不是一个东西，麻辣香香的，非常好吃。传统的米糊糊...
四川酸爽泡菜的做法，四川酸爽泡菜怎么做

“喜欢酸爽的四川泡菜，味道和家乡的白菜酸菜一样，都是有着乳酸菌自然发酵的独特风味，为了它特地买的漂亮玻璃坛子，随着时间的累积，美味就会诞生！”食材明细主料豇豆（300克）生姜（100克）辣椒（50克）萝卜（100克）辅料花椒（20克）盐（15克）白糖（3...
麻婆豆腐的做法如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”#肉肉厨麻婆豆腐怎么做

“肉肉厨今天教大家如何做正宗的麻婆豆腐。麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。”食材明细主...
四川泡菜，妈妈的味道－－－－－私房四川泡菜

“我是四川人，从小到大，家里的泡菜就没有断过，妈妈做泡菜（我们也叫酸菜）一直味道好棒，记得小时候，因为喜欢我家里泡菜的味道，邻居阿姨还经常到我家里来要呢。泡菜我曾经发过一次日志，当时是在网上找的配方，但做出来觉得味道不是...
杏香椰蓉糍粑的做法四川小吃--杏香椰蓉糍粑杏香椰蓉糍粑怎么做

“典型的川菜以麻辣口味为主，但也有很多餐后小吃是甜的，比如四川红糖糍粑，赖汤圆等。今天我给大家推荐是酒楼热卖的小吃--杏香椰蓉糍粑。操作非常简单，爱糯食的你一学就会。”食材明细主料糯米粉（150克）大杏仁（10颗）辅料椰蓉（...
腊肠炒饭的做法【四川】腊肠炒饭腊肠炒饭怎么做

“【浓浓中国情，暖暖家乡味】四川香肠，色泽红润，艳丽诱人，以其独特的麻、辣、香，广受四川人民的喜爱。逢年过节，我们总会在餐桌上见到它艳丽诱人的身影。儿时过年，最期待的莫过于压岁钱和美食。每次回奶奶或外婆家，我们总能看...
四川酸辣粉的做法钵仔糕、正宗四川酸辣粉做法四川酸辣粉怎么做

“(29295857)酸辣粉是四川城乡间广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。酸辣粉分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状...
枇杷雪梨银耳羹的做法【四川】枇杷雪梨银耳羹枇杷雪梨银耳羹怎么做

“这枇杷来得太早，早得太让人不习惯，早得没有多少吃它的欲望。但，放坏了未免太可惜，正好梨子也放得太久，正好有银耳，索性就把它们煮成一锅糖水，滋润一冬。枇杷与枸杞后下，因为枇杷煮久了，颜色会很难看。而枸杞久煮则色淡无味，食...
快速面蒸蛋羹的做法【四川】快速面蒸蛋羹快速面蒸蛋羹怎么做

“煮剩下的快速面再次与鸡蛋组合。想象中，可以蒸出一道嫩滑的鸡蛋羹，快速面盘曲其间。煮好的快速面与蛋液混合后静置一段时间，让面条充分吸收蛋汁，从而变得滋润。调料随意，有啥啥，爱啥啥。没什么技术含量，问题只在配比上。蒸...
四川凉粉的做法自创四川凉粉四川凉粉怎么做

“天气越来越热了，一道麻辣鲜香的四川凉粉会勾起很多吃货的食欲，今天我介绍一款自己在无意间胡思乱想出来的作品，即简洁又美味，任何人都可以轻松驾驭，还等什么跟我来吧~~”食材明细主料绿豆凉粉（500克）辅料青椒（少许）葱丝（少许）...
四川腊肉盐菜包子的做法，四川腊肉盐菜包子怎么做

“四川腊肉盐菜包子；四川烟熏腊肉具有四川特色是一道闻名的经典食材；四川香辣盐菜是四川传统的方式保存，具有很好的香味和口感。四川腊肉盐菜包子组合了这两道别具特色的菜”食材明细主料普通面粉（1000g）四川腊肉（150g）辅料...
凉拌土豆片的做法简简单单拌出四川风味的小菜----凉拌土豆片凉拌土豆片怎么做

“在家简简单单就可以做出一道四川风味的小菜”食材明细主料土豆（适量）辅料老抽（适量）醋（适量）糖（适量）盐（少许）老干妈辣酱（适量）香油（适量）胡椒粉（适量）蒜泥（适量）春菜（适量）生抽（适量）微辣（口味）拌（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）凉拌土豆片的做法步...