和面放白糖有什么效果
和面的时候,一些有经验的人都会在面粉里面加入适量的白糖,很多人并不了解,为什么和面的时候要加白糖,其实这里面还是有非常大的作用的。今天就来跟大家一起聊聊,和面放白糖有什么效果。
和面放白糖有什么效果
1.增加甜味
在和面的时候放入白糖,最表面的现象就是可以使原本没有味道的面团变成甜味。比如说大家在做一些实心的甜馒头的时候,就可以这样操作,当然这里面的糖放的量会比较多一些。否则就会体现不出它的甜味来,所以和面放白糖首先的效果就是增加甜味。
2.促进发酵
制作面食都会在面粉里加入酵母进行发酵,发酵时的面团会是平时的好几倍。发酵一般有几种,一种是加入小苏打粉,一种是加入酵母粉,还有一种是加入老面,一般加入酵母粉的会比较多。但是酵母粉有时候并不能特别好的将面发开,而加糖之后,就可以促进酵母的活性,这样面团发的会特别的好,而且会发的特别的大,里面的气孔的也会非常的多。
3.增加面团的柔软度
面团如果比较硬的话,那么做出来的面食自然口感会偏硬,吃起来就没那么好吃。大家都知道面食只有松软才会好吃,所以加入白糖之后,面团在发酵的时候,里面就会产生非常多的气孔,当进行排气揉面之后,面团就会变得非常的松软,做出来的面食,比如包子还有油条,面条等等,都会特别的松软好吃。所以它主要是可以让面团变得松软,蒸出来的面食更加软糯可口。
关于和面到底放了白糖有什么效果呢?通过介绍之后,其实大家都已经知道了。其实说来说去,最终的目底就是加入白糖之后,会使原本平平无奇的面团发得更好,做出来的面食更加好吃。所以大家在制作面食的时候,可以适当的在面粉里面加入白糖。
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