原来石耳这么有营养!你的吃法对了吗?
石耳又称石菇、脐毛和石壁花。因为它长得像一只长在陡峭悬崖上的耳朵,故以石耳命名。石耳有很多优点。作为一种富含营养的菌类,适量的食用它好处多多,延缓衰老,抗辐射,提高人体免疫力。那么,怎么清洗石耳,又怎么烹饪呢它们?
石耳的吃法
刚买回来的石耳,要先用开水加一些的盐泡发开,等石耳朵泡开变软后,再用手把石耳上的杂质慢慢去除。之后磨去石耳反面的毛刺,这种毛刺如果处理不干净会使石耳朵口感粗糙,影响美味。下面小编将介绍几种石耳的烹饪方法。
一、石耳炖鸡
食材:1只干净的母鸡、石耳、洋葱、生姜、火腿骨、精盐、绍兴酒
方法:
1.石耳用温水浸泡,反复冲洗,再用冷水浸泡五六次,然后用黑水和细砂冲洗;
2.切片,加入500克冷水、精盐、绍酒、青葱、姜、姜;
3.用中火烧开,取出放入碗中;
4.把鸡放进锅里,加水烹调沸,取出冷却;
5.准备一个砂锅,把鸡肉、火腿骨和剩下的洋葱、生姜和绍兴酒放入砂锅中,加水浸泡它们,用烈火烹调开,然后在低火下煨。鸡软烂80%时,取出火腿骨,捞起洋葱、姜,将石耳倒入砂锅,用精盐炖至烂。
二、石耳肉片汤
食材:石耳、鸡蛋、食用油、瘦肉、料酒、淀粉、葱、姜
方法:
1.事先将石耳浸泡洗净,用开水烫一下;
2.打碎鸡蛋油炸把鸡蛋皮做成菱形,准备猪瘦肉片,酒,盐和淀粉抓匀备用;
3.锅热后倒入橄榄油放入葱花和姜片,再倒入肉片翻炸至变色;
4.倒入适量开水,加入石耳和蛋皮;
5.烹调开加盐、胡椒粉调味,淋入香油,最后烹调开关火。
三、酱油炒耳
食材:石耳、大蒜、葱、姜、辣椒酱、酱油
方法:
1.将石耳泡开,洗净,剪薄;
2.葱洗净切块,蒜头拍打碎;
3.锅里放热油,炒蒜;
4.锅中加入石耳大火翻炒,调入一勺蒜蓉、姜片和辣椒酱翻炒均匀,再加入一勺酱油和适量水烧开入味;
5.最后加入葱段搅拌均匀即可。
四、石耳羹汤
食材:石耳、莲子、龙眼肉、红枣、糖
方法:
1.浸泡石耳,去除杂质,洗净并撕碎小块。洗净莲子和红枣;
2.在锅里放些水,加入莲子和红枣煮沸,放入石耳、龙眼肉和白糖,煮至熟。
制作石耳的方法多种多样,每种方法中都含有丰富的石耳营养价值,有蛋白质、脂质、维生素和钾、钠、镁等矿物质。通过小编以上的介绍,相信大家对石耳的做法有了一个系统而全面的认识。中国和世界上有很多种食物。大家可以在日常生活中主动学习更多关于食物的知识。毕竟,我们每天吃的东西都会进入我们的胃里。
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