山药炒肉怎么炒
很多人都喜欢吃山药,想我的话一般吃山药就是炖肉吃,吃起来口感面面的,像土豆。山药具有不错的滋补的效果,反正其药用价值还是挺高的。其实山药除了煮还可以炒着吃,那么山药炒肉怎么炒呢?下面就教给大家美味的炒山药。
山药炒肉怎么炒
1.山药炒肉做法
主料
山药、猪里脊肉、红椒。
辅料
白胡椒粉、鸡精、淀粉、生抽、盐、大葱。
做法
猪里脊肉切薄片,加少许盐,生抽,淀粉,清水拌匀稍腌
山药去皮切片,放加了醋的清水里浸泡以免变色。大葱切丝,红椒切丁
热锅上油,油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用。
热锅上油,油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用
余油再次烧热,下大葱丝煸香,倒入沥干水份的山药片,红椒片炒匀,调入盐调味
倒入滑好的肉片,加鸡精,白胡椒粉提味后起锅即可。
因为山药的粘性,最后整道菜看起来是浓浓稠稠的,肉很嫩,山药很脆爽。
切好的山药很容易变色,虽不影响味道,但是卖相会差很多。山药切好后马上泡入加了醋的清水里可以避免其氧化变色。
山药入锅后要快炒出锅,才能保持脆爽度。
小贴士
猪里脊肉切薄片,加少许盐,生抽,淀粉,清水拌匀稍腌 山药去皮切片,放加了醋的清水里浸泡以免
变色。大葱切丝,红椒切丁
热锅上油,油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用
余油再次烧热,下大葱丝煸香,倒入沥干水份的山药片,红椒片炒匀,调入盐调味 倒入滑好的肉片,加鸡精,白胡椒粉提味后起锅即可。
2.山药简介
山药,即薯蓣,别名怀山药 、淮山药 、土薯、山薯、山芋、玉延。多年生草本植物,茎蔓生,常带紫色,块根圆柱形,叶子对生,卵形或椭圆形,花乳白色,雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质,可以吃。单子叶植物,10属650种,广布于全球的温带和热带地区,我国有薯蓣属Dioscorea 1属,约80种。原产山西平遥、介休,现分布于我国华北、西北及长江流域的江西各省区。
3.山药炒肉简介
山药炒肉片是一道美味可口的汉族名菜,属于鲁菜系。山药洁白清脆,肉片滑嫩爽口,具有补血、补虚养身、滋阴等效果。山药洗净刮去皮,竖切两半切薄片,放沸水中焯出。里脊肉切薄片,放碗中加盐、蛋清、水淀粉上浆,放温油中划出。滑勺内加植物油烧热,放入葱丁煸出香味,加入山药片煸炒,随加盐、味精炒入味,加木耳、肉片翻炒几下即成。
山药炒肉怎么炒呢?以上为大家介绍了一些山药炒肉的做法,大家要是担心最后做出来不好看,上面还为大家介绍了一些烹饪技巧,大家要是有需要就可以按照上面的方法试试看。多吃山药对人体还是挺好的,所以建议大家适量吃一些。
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