奶油卷的做法 【奶油卷】----超级可爱的小面包 奶油卷怎么做
“奶油卷非常可爱的一款小面包,浓郁的奶油味道,深受孩子喜欢。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
奶油卷的做法步骤
1、将面团中除黄油外的所有材料混合,揉至能抻出容易破裂的薄膜时,加入软化的黄油。
2、加入黄油后继续揉至扩展阶段(抻开面团可以拉出薄膜,但是薄膜容易破裂,破裂的洞口呈不规则形状,就是扩展阶段(一般的甜面包揉到这个状态就可以了。
3、把揉好的面团放在面盆中,盖保鲜膜
4、在室温下发酵到2.5到3倍大(用手指蘸上面粉,按压面团,面团塌陷部分,不会即刻弹回,或用手指蘸上面粉,在面团顶部捅一个窟窿,拔出手指后,插出的孔洞不会即刻塌陷、回缩。就表示面团发酵好了。
5、把发酵好的面团平均分成10份滚圆,盖保鲜膜静置10分钟。
6、将面团擀成圆饼状
7、将面片上下向中间对折
8、盖保鲜膜松弛5分钟
9、用手将面团的一头搓细,盖保鲜膜再松弛5分钟
10、用擀面杖将面团擀薄,长度至20cm左右
11、将面片从细头向上卷起,细头放在底部
12、卷好的面团放在铺了锡纸的烤盘上,烤箱温度调至35度,把烤盘放入烤箱中层,在另一烤盘里倒入开水,放入烤箱下层,发酵30分钟左右,发酵过程中可以视情况换两次水,直到发至原来的两倍大,然后刷一次全蛋液。
13、放入预热好的烤箱180度,20分钟
小窍门
1、制作过程中面团要搓成丁字形。
2、尽量擀至20cm左右,并且从洗头卷起,这样卷出的奶油卷才会漂亮。
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