小四奶油蛋糕卷的做法,小四奶油蛋糕卷怎么做
“这款小四蛋糕卷,光滑宣软的蛋糕搭配入口即化的奶油,简直让人欲罢不能!小四卷:顾名思义所用的食材都跟4有关啦!第一次尝试了小四蛋糕卷;其实做蛋糕问题不大,难就难在,蛋糕做好后即要卷好看,又要不脱皮才算成功;半个晚上搞下来还算幸运搞定了;好吃是肯定了,好看:个人感觉还算过得去了~~~””
食材明细
小四奶油蛋糕卷的做法步骤
1、小四卷的材料准备
2、蛋黄中加入10克白糖拌至溶化
3、倒入牛奶拌匀
4、倒入芥花油拌均
5、筛入低筋面粉
6、用翻拌的方法拌至无颗粒放一旁备用
7、蛋白中加入食盐和柠檬汁
8、慢速打至大鱼泡时加入10克白糖继续
9、打至小雨泡时,加入10克白糖继续
10、打至出现细小纹路,倒入剩余白糖
11、转快速打至中性发泡
12、取1/3蛋白糊至蛋黄糊中,用翻拌的方法快速拌匀
13、回倒至蛋白糊中
14、同样用翻拌的方法快速拌至浓稠细滑
15、倒入垫过油纸的烤盘内,轻震几下震出大气泡
16、送入预热好的烤箱中层:180度上下火,烤15分钟左右,至表面金黄即可
17、表面虚盖一张油纸保证湿度
18、淡奶油、白糖倒入容器中,用打蛋器打至出现纹路
19、将微热的蛋糕,快速翻面至干净油纸上
20、均匀抹上淡奶油,并在下端后轻划几刀不要划断
21、自下往上卷起两头打结,固定半小时定型
22、切段后食用
23、成品图
小窍门
1、小四卷:顾名思义就是所有材料都是4开头好记又好吃
2、蛋白打发:控制在湿性发泡与硬性发泡之间
3、提供的时间和温度,视自家烤箱情况而定,我只好了13分钟表面上色已很好了
-
可可蛋糕的做法 自制健康可可蛋糕 可可蛋糕怎么做
“为了家人的健康,远离反式脂肪酸的危害,做了这款可可蛋糕”食材明细主料低粉(50克)辅料鸡蛋(3个)食用油(15克)配料糖(50克)甜味(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)简单(难度)可可蛋糕的做法步骤1、打散蛋并加入白糖。2、在适中的温度下,用打蛋器把蛋液打发。3、当泡泡呈“之”字形落下...
-
曲奇 饼干的做法,曲奇 饼干怎么做
“过去做的曲奇饼干要么就是过甜,要么就是过油。现在改进配料后,香味甜味适中。”食材明细主料低筋面粉(280克)黄油(190克)全蛋(55克)牛奶(20ml)辅料白砂糖(40克)糖粉(80克)香草粉(2克)牛奶香粉(2克)盐(1克)奶香(口味)烤(工艺)一小时(耗时)普通(难度)曲奇饼干的做法步骤1、将室温软化的黄油...
-
芝麻紫薯面包卷的做法,芝麻紫薯面包卷怎么做
“话说紫薯,前年刚认识的时候,买了一些回来在微波炉里面一烤,估计是时间长了,结果不光表面干吧的要命,里面也是硬巴巴的,俺和俺老妈一致得出结论,这玩意儿不好吃。再后来,KFC也做起了紫薯蛋挞,各大面包房也做起来了紫薯类的面包,抱着尝试的心态,结果发现这玩意儿还不赖。...
-
北海道牛奶面包的做法,北海道牛奶面包怎么做
食材明细主料高粉(300克)酵母(5克)辅料奶粉(15克)鸡蛋(半个)鲜奶(125—135克)鲜奶油(75克)配料糖(30克)盐(4.5克)原味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)北海道牛奶面包的做法步骤1、所有原料融合,用MIN档混合成团,转至1档进行搅打,其间1档与2档交替搅打,直至完全阶段。2、取出面团,放...