奶油蛋糕卷的做法 奶油蛋糕卷(简易版) 奶油蛋糕卷怎么做
“之前有个烫面儿的,有点儿麻烦,做了几次,就找个偷懒儿的法儿”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
奶油蛋糕卷的做法步骤
1、低粉65g和细砂糖45g单独秤出来。分离出4个蛋白,放在打蛋器里。把玉米油45g和全脂牛奶50g还有4个蛋黄,通通放在一个盆里混合即可。
2、把玉米油45g和全脂牛奶50g还有4个蛋黄,搅拌均匀。
3、筛入65g低粉,十字搅拌别画圈儿。搅拌均匀即可。
4、中速打发蛋清,比较稳定。有鱼眼泡儿时,加入1/3糖,浓稠时再加1/3糖,略有纹路是加入最后1/3糖。
5、直到中性打发,有短小直立的小弯勾,但还是软软的。可以湿性打发过一点,但别打到干性,打过了就卷不起来了。
6、将1/3蛋白盛到蛋黄液里。
7、将全部蛋黄液倒入剩余蛋白里。
8、搅拌均匀
9、烤盘铺油纸,混合液倒入烤盘
10、震几下,表面大泡震出即可。
11、180度中层25分钟(没预热)。烤箱年头长了,实际应该只有170度吧。温度高,时间长,都是一卷就裂的原因。
12、还剩5分钟左右的时候,可以把淡奶油和奶油奶酪(可有可无)和糖混合,打发。
13、不烫手就马上卷。晾凉再卷,也容易裂。太热就卷的话,打发的淡奶油和奶油奶酪也容易化。手摸着有点儿热但不烫的时候合适。
14、把打发的奶油抹到蛋卷坯上。靠外侧的一边,少抹点儿或者不抹,避免卷的时候挤出来的太多奶油。
15、卷好后,就用油纸包好,入冰箱半小时定型。
16、完工
-
可可蛋糕的做法 自制健康可可蛋糕 可可蛋糕怎么做
“为了家人的健康,远离反式脂肪酸的危害,做了这款可可蛋糕”食材明细主料低粉(50克)辅料鸡蛋(3个)食用油(15克)配料糖(50克)甜味(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)简单(难度)可可蛋糕的做法步骤1、打散蛋并加入白糖。2、在适中的温度下,用打蛋器把蛋液打发。3、当泡泡呈“之”字形落下...
-
苹果吐司塔的做法,苹果吐司塔怎么做
“吐司吐司,又是用吐司做的美食哟,香香脆脆的很不错,而且也很简单的,动手试试吧~”食材明细主料吐司(2片)芝士(1片)苹果(半个)肉桂粉(少许)辅料黄油(适量)咸甜(口味)烘焙(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)苹果吐司塔的做法步骤1、吐司去硬边,切成四块方块。2、将苹果切成薄片(我没有去皮,只...
-
蜜红豆面包卷的做法,蜜红豆面包卷怎么做
“前一阵儿一直在为做面包而苦恼,买了面包机以后很少愿意手工活面,潜藏的懒惰总会在不经意中爆露无疑。最近做面包,即便活面的时间再长,也达不到自己想要的薄膜状效果。每次活面,用面包机至少活面一个半小时,手工再揉半小时,都很难达到扩展阶段。为此我感到很不解,于是...
-
芝士培根薯泥的做法 甜椒焗芝士培根香滑薯泥 芝士培根薯泥怎么做
“真是的很简单游浪漫的食物哦!~”食材明细主料土豆(适量)甜彩椒(适量)培根(两片)辅料鲜奶油(200ml)芝士(2片)黄油(10g)香草(一根切4段)配料盐(适量)胡椒(适量)原味(口味)烘焙(工艺)半小时(耗时)普通(难度)芝士培根薯泥的做法步骤1、土豆削皮切粒或片与半碗水放入压力锅内响后10分钟即可,...