奶油卷面包的做法,奶油卷面包怎么做
“做了福气排包,很成功,自己很满意。一下子是我的信心大增啊!
我一直以为自己应付不来这些整形类的小面包的,没想到我也可以做出这么可爱小巧的小面包来!”
食材明细
奶油卷面包的做法步骤
1、牛奶和温水、鸡蛋一起放入面包桶内。
2、放入面粉,在桶的一角放糖粉,另一角放盐,中间放酵母。
3、先用筷子稍微搅拌一下,无干粉即可,放入面包机内,选择一个和面程序(15分钟),工作结束后,可以拉出粗糙的薄膜。
4、放入软化的黄油,再选择一个和面程序。
5、勤加观察面团的出膜情况,揉到能拉出这样的手套膜时即可。
6、面团取出,收圆放入盆中,盖保鲜膜发酵。
7、发酵至原来的2--2.5倍大,用手指戳小洞,洞口不会很快回缩、不塌陷,表示正好。
8、取出面团,轻轻排气。分割成8份,每份约58克。滚圆、盖保鲜膜松弛15--20分钟。
9、松弛好的面团,搓成水滴形。
10、擀开,擀得的时候尽量按住下端的尖角,擀成上端宽,下端窄的形状。
11、从上面开始卷,卷紧一些,收口处压在下面。
12、摆入烤盘内,放入烤箱,选择发酵功能,烤箱最下层放一盘热水。
13、二次发酵至原来的2倍大,把蛋液和水按照1:1的比例调匀,刷在面包坯上,撒上白芝麻。
14、烤箱预热,165度,中层上下火,最下层的烤网上放一杯热水。18--20分钟,表面上色后及时加盖锡纸。
小窍门
这款面包用的糖很多,很容易上色,要注意观察,及时加盖锡纸。
烘烤的时候,在下层放一杯水,烤出的面包会很柔软。
液体量要根据面粉吸水情况酌情添加。
烘烤温度根据自家烤箱脾气来调节。
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