淡奶油面包的做法,淡奶油面包怎么做
“为了消耗冰箱的淡奶油,所以做了一款面包,用中种法做出来的面包特别柔软,中种法有酒香味真的特好吃,整体特别柔软好吃。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
淡奶油面包的做法步骤
1、将种面团的面粉,糖,酵母称好。
2、加入水混合搅拌。
3、混合成团就可以了,室温发酵一会后进入冰箱冷藏发酵。
4、手指戳动不回弹。
5、拉开组织呈现蜂窝状就可以了。
6、面包机桶内加入水,鸡蛋。
7、加入淡奶油。
8、加入高粉。
9、加入糖,盐,酵母。
10、加入撕碎的种面团开始揉面程序。
11、出现这个膜后加入黄油继续揉面。
12、测量下面温。
13、静置下的膜,做餐包可以了,面团整形好静置30分钟。
14、分割成8分。
15、擀成牛舌状。
16、翻面横过来下边折叠1/3。
17、上面翻面1/3压紧捏紧收口。
18、搓长长条松弛15分钟。
19、搓长后对折。
20、拧长麻花状。
21、接口塞进洞口里,依次做好,开始二发36度时间看状态。
22、发酵好的面团表面喷上水。
23、撒上白芝麻,送入预热好烤箱200度18分钟上色盖锡纸。
24、上色还算均匀。
25、很拉丝组织很软柔。
26、这个拉丝是不是特别棒呢。
小窍门
这个面团会很柔软但是不粘手,水量根据面粉吸水性。
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