淡奶油排包的做法 超软又拉丝的淡奶油排包 淡奶油排包怎么做
“今天又是开撕的一天!这款排包做法简单易上手,烘焙小白不妨可以尝试一下哟,一定有所惊喜!添加了淡奶油的面团让这款排包格外的松软拉丝,细腻香甜,超级软,好吃到爆!赶紧安排起来哟~”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
淡奶油排包的做法步骤
1、准备好全部的食材。
2、除黄油外的全部面团食材放入厨师机面桶内,启动厨师机,低速混合材料,然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
3、加入软化好的黄油,继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。
4、收拢光滑放入发酵盒。
5、室温发酵至2倍大。(室温太低的话,可用烤箱发酵)
6、简单排气后平均分成10份,收拢光滑放回发酵盒,松弛15分钟。(也可用保鲜膜包好松弛)
7、取出一个松弛好的面团擀长,翻面,横放,添加少许蜜红豆,下部末端压出薄边。
8、包好蜜红豆自上而下卷起。
9、五个一组放入模具,烤箱38度发酵至1.5倍大,手指轻摁表面可以缓慢回弹。
10、发酵时,我们来制作酥粒,黄油跟细砂糖隔热水融化成液体,再加入低粉跟杏仁粉搓成小颗粒,酥粒就做好了。
11、轻轻地刷上一层薄薄的全蛋液。
12、再撒上酥粒。
13、放入预热好的烤箱下层,上火180度下火170度烘烤25分钟左右。
14、烤制完成后,直接取出脱模至冷却架放凉。
小窍门
1、面粉品牌不同,吸水量也不同,液体根据面团状态进行调整,第一次制作,最好预留点液体为佳;
2、每个烤箱的温差不一样,这里使用的是柏翠3060,配方内给的时间温度仅供参考,请根据实际情况酌情调整;
3、馅料和表面装饰随意,看个人喜好;
4、文章来自@水怜忧。
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