奶油瑞士卷的做法 全家都爱吃的奶油瑞士卷 奶油瑞士卷怎么做
食材明细
奶油瑞士卷的做法步骤
1、蛋白打至粗泡,分次加入细砂糖打至湿性偏硬的状态,放入冰箱冷藏待用。
2、蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白,糖融化。
3、加入玉米油继续搅拌均匀。
4、加入牛奶搅拌均匀。
5、筛入低筋面粉,用挂到略拌后用电动打蛋器打匀。大概几十秒时间。
6、从冰箱取出蛋白,用手动打蛋器打几下,变至顺滑的状态。
7、取1/3蛋白加入蛋黄糊里切拌均匀,然后倒入全部蛋白拌匀。
8、倒入铺有油纸的模具,震几下,入预热180度烤箱中上下火中层18分钟左右。(时间和温度根据自己的烤箱调节,每个烤箱脾气不一样,上色后注意观察,觉得颜色合适就可以取出来了)
9、出炉后震几下,整个连油纸移出烤盘,放在烤网上晾几分钟,完全放凉后盖一张油纸倒扣。
10、250克淡奶油加25克糖打发到奶油不流动,足够硬可以裱花的状态。
11、将奶油抹在蛋糕片上,起始端和两侧涂满,起始端涂得厚一些,首尾端偏薄,尾部3厘米不涂,借助擀面杖卷起。
12、入冰箱冷藏半小时定型。拿掉油纸,切去两头,就可以享用了。
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