千层椰蓉面包的做法,千层椰蓉面包怎么做
“如果你是椰蓉控
那么
这将会是你不容错过的
一款面包”
食材明细
千层椰蓉面包的做法步骤
1、面包桶内放入全部材料(黄油除外)。
2、面包机选择“和面”程序,调整时间为10分钟。
3、程序结束后,检查面团状态,能拉出厚膜。
4、放入软化后的黄油,继续“和面”程序,时间为10分钟。
5、程序结束后检查面团状态,能拉出有弹性的薄膜即可。
6、取出面团,收圆后放置于保鲜盒内,轻轻压平,放入发酵箱内进行第一次发酵,30度,湿度75%,时间60分钟。
7、此时可制作椰蓉馅,黄油提前软化,所有材料放入容器内,混合均匀即成椰蓉馅,放置于冷藏室待用。
8、发酵后的状态是原来的2倍大左右。
9、取出面团分割成5等份,分别滚圆排气,盖保鲜膜静置10分钟。
10、取出小面团,擀成长舌型。
11、翻面后横向放置,把底部边缘压薄。
12、把椰蓉馅铺满面块的4/5。
13、从上往下卷起,收口捏紧,收口向下放置。
14、纵向放置面包卷胚,在中间切开,顶端不切断。
15、分别向外向上圈起。
16、把面包胚放置于垫有油纸的烤盘中,放入发酵箱内进行第二次发酵。
17、35度,湿度85%,30分钟,二发后的状态是原来的2倍大左右。
18、移入大烤盘中,在表面涂全蛋液。
19、放入预热好的烤箱中层,上下火175度,20分钟(中途可选择盖锡纸避免上色重),烤制完成后马上取出,把面包一直冷却架上冷却。
20、成品图1。
21、成品图2。
小窍门
1、面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定,不能盲目跟从。
2、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
3、烤制时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
面包机:东菱DJ08
发酵箱:卡士CF6000
烤箱:卡士CO-750A
高粉:先锋
低粉:王后软白
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