花生巧克力脆的做法,花生巧克力脆怎么做
“网红巧克力坚果脆。用花生仁替代了夏威夷果。”
食材明细
花生巧克力脆的做法步骤
1、除花生仁都倒入小碗里。
2、隔50度左右的水搅拌融化。
3、倒入花生仁。
4、混合均匀,每颗花生都裹满巧克力酱。
5、蛋白和细砂糖倒入无水无油的盆里。
6、隔热水用打蛋器搅打至蛋白有细腻小泡即可,无需打发。
7、倒入融化的黄油。
8、用打蛋器轻轻混合均匀(动作不要太大)。
9、加入过筛的粉。
10、拌成无颗粒的面糊即可(面粉吸水性不同,面糊稠了减1-2克粉稀了加1-2克粉)。
11、装入裱花袋。
12、烤盘铺油布,有间隔的挤圆点。
13、烤箱提前预热,放入烤盘中层上下火150度1-2分钟面糊摊开后拿出(想更薄可用手拍拍盘底)。
14、放上花生仁。
15、重回烤箱150度13分钟(时间温度仅供参考)。
16、出炉放凉。
17、口感很脆。
18、口感不脆就是没烤透。
19、口感苦就是烤糊了。
小窍门
蛋白不要过度打发,不然表面会有气孔。
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