夏威夷果巧克力脆片的做法,夏威夷果巧克力脆片怎么做
“网红脆片,我也来试一下。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
夏威夷果巧克力脆片的做法步骤
1、一、材料准备(一)脆片部分1.全蛋液(25克):全蛋液就是把一个鸡蛋全部搅拌均匀的液体。2.蛋清液(40克):就是打鸡蛋时只要蛋清部分。3.淡奶油(10克)4.食用盐(1.5克)5.白糖(42克)6.低筋面粉(56克)7.可可粉(5克)8.无盐黄油(50克)(注:先用水浴法将无盐黄油融化备用)。
2、(二)夏威夷果部分1.无盐黄油(10克)2.巧克力(4克)3.蜂蜜(10克)4.夏威夷果等坚果(48克):具体量多少根据你的需要增减。(三)加工及烤制部分1.烤箱1台:这里使用在丰品牌。2.裱花袋1个。3.电动搅拌机1台(这里使用志高品牌)。4.刮板1把。5.碗、油等其他容器若干。
3、二、制作(一)淡奶油的制作1.将鲜牛奶放入冰箱保鲜层(1摄氏度)2个小时备用。2.准备植物淡奶油预拌粉备用(这里用的是焙芝友品牌)。3.按1:2比例将植物淡奶油预拌粉和冷冻好的鲜牛奶放在一起混合。4.使用电动搅拌器(这里使用志高品牌)搅拌,先低速搅拌一分钟,然后高速搅拌10至15分钟,打发至原来体积3倍大小即可。用不完的还可以保鲜膜封好,放冰箱保鲜层2-3天。
4、(二)脆片浆的制作1.首先将一个完整鸡蛋放入碗中,搅拌器打匀。称量25克,放入制作碗中备用。
5、2.将两个鸡蛋分别打碎,取其蛋清液40克。3.将以上两个混合,用搅拌器打匀。
6、4.加入1.克制作好的淡奶油,用搅拌器打匀。5.将1.5克普通盐、42克白糖加入碗中,用搅拌器打匀。
7、6.将56克低筋面粉、5克可可粉加入碗中,用搅拌器打匀。(注:如果有条件可以用细筛子过面粉和可可粉)
8、融化的黄油。
9、7.将融化好的50克无盐黄油倒入碗中,用搅拌器打匀。(注:有条件的可以分批倒入黄油效果更好些)
10、8.将以上混合好的脆片浆用裱花袋装好备用。
11、(三)夏威夷果等坚果制作1.将10克无盐黄油、4克巧克力、10克蜂蜜倒入碗中,用水浴发融化,并充分搅拌均匀。2.将48克你喜欢的夏威夷果等坚果倒入上面准备好的碗中,并搅拌均匀。
12、三、烤制1.将烤箱中的烤盘用油打一层淡淡的底,防止脆片与底盘粘连。
13、2.将裱花袋开一个小口并将其中脆片浆滴入烤盘中直径1.5cm,然后将准备好的坚果粒放入每一个脆片浆的正中央。
14、3.将烤箱至于150°预热5分钟备用,注意烤盘不要放进去预热。4.在烤盘预热时,将放好脆片浆的烤盘放入150°烤11分钟。最好在10分钟时观察一下脆片的颜色,避免烤糊。取出烤盘,待烤盘不再烫手时,用小刀轻轻挑脆片的边即可挑起脆片。
15、5.重复1-4步骤就可以连续操作了。
16、四、基本成本核算。大约可以做100块小脆片。
小窍门
好吃也不要多吃哦!
-
苹果派的做法 清新香甜苹果派 苹果派怎么做
“又到一年苹果季,家里的苹果堆成小山啦,想了半天决定把它做成派,在节日聚餐中,让它成为一道可口的饭后甜点吧!~”食材明细主料低筋面粉(25克)玉米淀粉(25克)辅料砂糖(30克)黄油(40克)鸡蛋(半个)鲜牛奶(90克)动物性淡奶油(80克)蛋黄(一个)苹果(一个)配料盐(0.5克)糖(20克)盐水(适量)甜味(口味...
-
圣诞树干蛋糕的做法,圣诞树干蛋糕怎么做
“巧克力口味即是圣诞蛋糕主要的口味之一,此刻几乎每一家都会制作以巧克力为主的蛋糕。树干似的蛋糕,便是著名的法国圣诞美食。传说在还未发明电力以前,法国人以一棵好柴作为圣诞礼物。法国人天性浪漫,连美食的起缘也浪漫过人:从前有一个买不起圣诞礼物的年青人,在森...
-
香肠培根匹萨的做法,香肠培根匹萨怎么做
食材明细主料自发粉(适量)黄油(适量)香肠(适量)培根(适量)辅料洋葱(适量)柿子椒(适量)口蘑(适量)番茄酱(适量)芝士(适量)配料盐(适量)原味(口味)烤(工艺)半小时(耗时)简单(难度)香肠培根匹萨的做法步骤1、我用自发粉+温水+黄油+盐和面,放在一旁等面发到至少有两个面团那么大!原料:香肠(自己喜欢...
-
麦香蓝莓面包的做法 麦香蓝莓面包(老面法) 麦香蓝莓面包怎么做
食材明细主料老面团(220克)高粉(150克)燕麦(适量)辅料红糖(40克)蓝莓酱(少许)水(90克)配料酵母(3克)盐(3克)黄油(10克)甜味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)麦香蓝莓面包的做法步骤1、将老面团从冰箱拿出来回温,撕成小片再用后油法揉至不沾面团。2、然后加入燕麦片用折叠的方法将燕...