海绵小蛋糕的做法,海绵小蛋糕怎么做
“鸡蛋根据大小不同,一般能做6-8个。细砂糖,可以用绵白糖代替。玉米淀粉,可以用其他淀粉代替。菜油,可以是玉米油葵花籽油等任何味儿小的油。柠檬汁,可以用白醋代替,也可以不用。”
食材明细
海绵小蛋糕的做法步骤
1、两个鸡蛋,恢复常温(冰箱取出来的不容易打发),高速打到出大泡沫。为了更容易打发,挤两滴柠檬汁或者白醋。不加也行,就是打发时间长点儿。
2、分次加入细砂糖,高速到低速,打发。没有细砂糖用绵白糖也可以。
3、打到缓慢滴落即可。最多打到滴落后纹路缓慢消失,不能打过。
4、筛入低粉和淀粉,一个方向搅拌,成糊状。下次可以加点儿奶粉试试。
5、将大约1/5面糊倒入牛奶和菜油的混合液体中,一个方向搅拌均匀。
6、再讲上述油糊糊全部倒入面糊里。
7、一个方向搅拌均匀。
8、倒入硅胶模具。
9、170度,30分钟(没预热)。
10、20分钟左右时候,关注上色情况。颜色深了,就下移一层。
11、出炉。外酥内软。要是加了奶粉会不会还有奶香?
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