法式海绵小蛋糕怎么做又香又好吃
主料
全蛋 :88蛋黄 :43
香草精 :5
细砂糖 :60
沙拉油 :17
橙汁 :13
鲜奶 :13
低筋粉 :63
辅料
鲜奶油 :100ML糖 :12
水果 :若干
具体步骤
1. 把蛋黄、全蛋、砂糖倒入打蛋盆;开动厨师机4档,打一分钟后转5档全速打发,四五分钟后打至全蛋发,蛋液变白,滴落后的蛋液能在表面保持图案的状态;
2. 倒入沙拉油,开动1档慢速搅匀;倒入橙汁,继续搅匀;倒入牛奶,继续搅匀;倒入香草精,继续搅匀。
3. 把筛过的低粉,三分之一倒入全蛋液,用切拌的方式拌匀;再分两次倒入低粉拌匀,一定要用切拌的方式,捞底拌匀;
4. 拿一个裱花袋装入面糊,挤入纸杯,用挤入的方式是因为面糊会有气泡,这样能保证糕体均匀细腻;正好挤8个杯子,挤到杯体的八分满就可以;
5. 烤箱150度17分钟,再160度5分钟,我的小烤箱温度比较高,所以调低了温度,按方子是172度20分钟。
6. 打发鲜奶油至可以裱花的状态;
7. 用裱花袋挤花,可以加上水果,随意装饰。
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