无油可可蛋糕的做法 【四川】无油可可蛋糕 无油可可蛋糕怎么做
“我从小嘴馋,对各类美食都毫无抵抗力。而爱上下厨,却是这两三年的事。而爱上烘焙,则从今年开始。
其实爱上下厨的时候,我就爱上了烘焙。但初学烘焙,遇到的挫折也非常多。材料,工具的选购,配方的成功率暂且不提,不给力的模具真心让人崩溃。
当美味成功的烘焙成品从烤箱端出来时,我的内心充溢着喜悦。可当蛋糕死活不脱模,无论如何都抠不出来完整的蛋糕时,喜悦变成了沮丧,喜爱也变成了畏惧。
模具的不沾涂层不太好,以及我的使用方法不当,让脱模成了难题。虽然无油配方的食物更营养健康,但我从不敢挑战无油配方。
但使用了几次学厨模具后,它又给了我挑战“无油”配方的信心。比如这款是学厨6连杯不粘方形模,无油配方,蛋糕依然顺利脱模,蛋糕的口感也超好。后来我还用它做了原味蛋糕,依然可以顺利脱模。学厨模具真是太好了,值得32个赞!
配方:鸡蛋200g,可可粉50g,细砂糖100g,牛奶50毫升,高筋面粉50g
模具:学厨6连杯不粘方形模(此配方可烤2盘可可蛋糕)
烤箱温度、时间:180度,20分钟左右”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
无油可可蛋糕的做法步骤
1、备好食材:高筋面粉同可可粉混合,鸡蛋同细砂糖混合,备好牛奶,学厨6连杯不粘方形模;
2、高筋面粉同可可粉混合过筛;
3、烧一锅温水,待水温到不烫手时,将蛋盆放在温水里;
4、隔温水用电动打蛋器打发,提起打蛋头有明显的8字;
5、牛奶倒入蛋糊,用刮刀迅速翻拌均匀;
6、倒入部分高筋面粉、可可粉;
7、用刮刀迅速地上下翻拌均匀;然后倒入剩下的粉类,继续翻拌均匀;
8、学厨6连杯不粘方形模不用抹油;如果是其他模具,建议抹点黄油,防粘;
9、倒入可可面糊8分满,轻轻在桌上震几下;
10、烤箱上下火180度预热,时间设置为20分钟;
11、将模具放在烤箱中层,烤20分钟;
12、程序结束后,将模具取出,无油可可蛋糕就做好了。
小窍门
1、我用的是学厨6连杯不粘方形模,所以不用抹油;
2、根据烤箱不同功率,不同脾气,烘焙时间可灵活掌握;
3、使用高筋面粉,蛋糕口感Q弹;若使用低筋面粉,蛋糕口感松软;可根据个人喜欢的口感选择不同的面粉;
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