葡干磅蛋糕的做法,葡干磅蛋糕怎么做
“磅蛋糕是一款操作简单的基础蛋糕,扎实又不失细腻的口感。黄油和面粉的结合让蛋糕香浓美味,搭配坚果吃更加营养丰富。
模具尺寸为:21.5*12.5*5.7cm
配方为1个模具量,请各自根据模具尺寸自行调节配方。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
葡干磅蛋糕的做法步骤
1、黄油切小块,室温软化
2、室温软化的黄油用打蛋器打顺滑加入糖粉、一小撮盐,用打蛋器继续打至发白体积膨胀
3、分2-3次加入蛋液,每次用打蛋器搅打到黄油完全把蛋液吸收后再加入下一次
4、完全吸收蛋液打发变白体积膨胀的黄油
5、把低筋面粉和泡打粉混合,过筛加入黄油中,用刮刀切拌成面糊,切拌到看不到干粉为止,不要过度搅拌,以免面粉起筋。
6、白巧克力切小块隔60度热水融化
7、融化的巧克力加入面糊中拌匀
8、葡萄干加入面糊中
9、面糊倒入模具,表面用刮刀抹平,放入170度预热的烤箱中层40分钟
10、烤10分钟的时候拿出,用刀在中间划一道,再继续放回烤箱继续烤剩余的30分钟
11、烤好后从烤箱拿出稍做冷却脱模,中间淋适量蜂蜜或者麦芽糖
12、用干果装饰即可
小窍门
1、鸡蛋和黄油都要提前从冰箱拿出至室温后再操作
2、白巧克力隔水融化30度左右和面粉糊混合,不宜温度太高
3、模具尺寸为:21.5*12.5*5.7cm配方为1个模具量,请各自根据模具尺寸自行调节配方。
4、温度和烤制时间依个人烤箱具体情况自行调整
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