奶油磅蛋糕的做法,奶油磅蛋糕怎么做
“口感超细腻哒~”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
奶油磅蛋糕的做法步骤
1、准备食材,黄油室温软化
2、把低筋面粉和泡打粉混合均匀后过筛
3、黄油加入白糖用手持电动打蛋器低速打发至黄油是原来的2倍左右,微微发白状态
4、蛋黄蛋清分离,蛋清放入另一无水无油盆中待用。蛋黄分次加入黄油中搅打均匀,每次都搅大均匀后再加下一次
5、蛋清中加入柠檬汁,加入三分之一的糖。用手持电动打蛋器低速打发至蛋清呈鱼眼泡状态。(现在可以预热烤箱啦,上下火150度)
6、再加入三分之一的糖,同样低速打发至蛋白出现细腻小微泡状态
7、加入最后三分之一的糖,用手持电动打蛋器低速打发至打蛋器提起蛋白不易落下,呈大弯尖状态即可
8、取二分之一蛋白加入黄油中翻拌均匀,不可画圈搅拌
9、加入一半低筋翻拌均匀
10、加入另外二分之一的蛋白翻拌均匀
11、加入另一半低筋翻拌均匀
12、加入淡奶油和香草精翻拌均匀
13、翻拌均匀的状态
14、模具提前铺一层油纸,盛入蛋糕糊。刮平。尺寸约18cm*7cm
15、放入烤箱中层,约烤60分钟左右。中途上色过深要加盖锡纸。用牙签扎一下内部中间,牙签干净即是烤熟啦。
16、出炉,脱模
17、成品图
18、切开图
19、细节图。
小窍门
1、烤箱不同,温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。
2、翻拌的步骤不可画圈搅拌噢。
3、用牙签扎入内部,抽出牙签时牙签干净就是烤好啦。
4、密封回油三天更好吃噢。建议尽快吃完噢。
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