大酱汤怎么做又香又好吃
主料
牛肉 :50水发香菇 :2朵
韩式大酱 :25
老豆腐 :300
青红辣椒 :15
角瓜 :30
菌菇 :30
豆芽 :30
葱末 :10
淘米水 :400ML
泡发香菇水 :200ML
大喜大牛肉粉 :适量
胡椒粉 :适量
糖 :适量
芝麻油 :适量
韩式辣椒粉 :适量
辅料
具体步骤
1. 豆腐切3X3公分宽的方块,角瓜切片,辣椒斜切片,香菇切片。(牛肉可选牛里脊/牛后腿等切薄片。本步骤图里的牛肉为肥牛片)
2. 把牛肉与香菇放入大喜大调味粉、胡椒粉、盐、芝麻油拌匀调味(大喜大调味粉是韩国人常用的调味料,作用类似味精。因为觉得吃了味精会口渴这里我用了两滴蚝油替代。喜欢吃原味的这个调料可以忽略。)
3. 把牛肉与香菇放入拉歌蒂尼的炖锅里炒香,放入蒜片再翻炒1分钟。
4. 加入淘米水和香菇水(泡发香菇的水是非常好的调味料,具有菌菇的鲜味)拌入韩式大酱,搅拌均匀加盖炖煮10分钟。(大酱:这个是我从家乡延边带回来的朝鲜族大酱,闻起来是有臭臭的味道。但是只有这种酱才能传达出酱汤的真口味。如果比较难找,就找找韩国产的大酱试试看)
5. 然后依次放入豆腐、菌菇、辣椒片、豆芽继续煮2分钟
6. 然后放入辣椒粉,搅拌均匀,加少量糖调味。
7. 在放入角瓜片继续煮1分钟
8. 最后放上葱末,关火出锅。
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