香辣版红烧肉怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :480酱油 :适量
料酒 :适量
冰糖 :适量
辅料
葱 :1根姜 :3片
蒜 :4瓣
豆豉 :10颗
干辣椒 :2个
桂皮 :1段
八角 :3个
草果 :1个
香叶 :2片
具体步骤
1. 五花肉加姜片和料酒焯水,撇去浮沫
2. 葱切段,姜蒜切片或切条,香料准备好
3. 改刀成块状备用
4. 锅内放少许底油,加入葱姜蒜爆香
5. 转中小火,放入五花肉块翻炒
6. 耐心煸炒至五花肉块出油,颜色金黄
7. 加入剩余香料翻炒两分钟
8. 加入酱油,料酒和冰糖翻炒上色之后加入沸水
9. 加盖,转中小火炖1个小时40分钟后开盖,转大火收汤至粘稠即可
10. 成品~
我一贯喜欢的做法,烧出来的肉糯口粘牙不肥腻而从操作层面上来说也比较好控制,省去了炒糖色之类的麻烦
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