自制手工美味肉松,怎么做又香又好吃
这道自制手工美味肉松 比外面我们买的更加的卫生健康。因为我们所选用的肉质是很好的,而且里面的每一步都是亲自做的也比较放心。这种肉松有很多种做法,既可以加在面包蛋糕上,还可以炒在在里,味道都很棒。绵绵的,肉粒也很有嚼劲的。
主料
后腿肉 :适量辅料
花椒 :适量具体步骤
买回的新鲜后腿肉洗干净,把肉上的筋和白色的韧带都清除干净,一点点都要清除,这样h后面炖出的肉好操作些。
把精肉切成几个大块,放入锅里,加入高出肉块3公分的水,还有八角桂皮花椒姜,大火煮开后转小火煮一个小时,或高压锅压,煮到用筷子很轻松的插到肉里即可,然后把肉块捞出沥干水分一点都没有。
把凉好的肉块放在干净双层袋子里或保鲜膜里,用力敲打碾压,直到肉块碎掉成肉丝或很薄的肉片,要精彩翻动敲打一会奥,袋子口别封闭,空气流通袋子不易被打破
肉丝敲打差不多的时候倒在大的盆里,洗净双手后俩手抓起一把使劲揉搓,会把肉丝粘连的全松开,把肉丝抓的会更细。
把黄油切一半也就是30克,入锅加热融化,把一半的肉丝加酱油白砂糖一起慢慢均匀翻炒,一定小火,电磁炉俩个格就够了,炒到金黄色有点焦出锅凉凉,把另一半也是如此翻炒
用料理机把炒好的肉丝装入一小半杯,搅打1分钟到两分钟的样子就好了。分几次打完肉松,这样会细腻松散些。把打好的肉松凉凉,用保鲜袋或密封罐存放入冰箱冷藏几个月没问题,但是室温也就是一周奥。
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