美味的白菜鸡肉馅饼怎么做又香又好吃
白菜鸡肉馅饼是由白菜 鸡肉还有面粉一起放入锅中制作而成的一道家常美食,大家做这道白菜鸡肉馅饼时可以多放一点辣椒,这样辣椒的美味融入到了这道美食中,吃起来口感更美味,我在家中制作的时候还喜欢多加一点鸡肉,这样做出来口味更佳。
主料
酵母粉 :3植物油 :60
温水 :640
精盐 :3
中筋面粉 :1000
辅料
老抽 :5大白菜 :600
泡发木耳 :150
胡椒粉 :适量
鸡蛋 :1个
十三香 :适量
生姜 :10
鸡肉泥 :400
糖 :2
生抽 :10
蚝油 :20
小葱 :1根
具体步骤
1.1.前一晚将面粉1000克加酵母粉3克、盐3克、温水640克拌均后,再加油60克和成湿面团,常温下发酵一夜。第二日发酵好的面就像这样充满了气泡。
2.肉泥400克里加2克盐、2克糖、0.5克胡椒、0.5克十三香、5克老抽、10克生抽、20克蚝油、10克生姜和一个鸡蛋拌均上劲。
3.再加一根切碎的小葱拌均。
4.大白菜600克切碎加两汤匙油拌均。
5.泡发木耳150克切碎,放入白菜盆中,约加2克盐拌均。
6.最后将拌好的肉馅倒入菜盆里。
7.全部拌均匀在一起。
8.手上沾些油,抓团面,按扁,舀一勺子菜肉馅,包起来,最后再按按扁。
9.锅里放大半汤匙油,油热放入3-4个馅饼生坯。
10.中火煎到一面焦黄,翻面煎另一面至焦黄熟透。
不用鸡肉用猪肉牛肉都是很不错的,冬季里大白菜水灵清甜,不防多吃些这种时令蔬菜。
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